淀粉新聞專題
淀粉指示液的配制和應(yīng)用
淀粉指示液主要用于檢測碘的存在和濃度。取可溶性淀粉0.5g，加水5mL攪勻后，緩緩傾入100mL沸水中，隨加隨攪拌，繼續(xù)煮沸2分鐘，放冷，傾取上層清液，即得。
2024/10/12 8:45:26
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天然淀粉與變性淀粉
純淀粉為一種白色、無味、無臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式為(C6H10O5)n。淀粉因分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)的不同，可分為直鏈淀粉（糖淀粉）和支鏈淀粉（膠淀粉）。
2024/3/7 10:59:25
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玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉…有何區(qū)別？該怎么用？
淀粉是我們廚房常備的一種配料，種類繁多，如玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等，而不同的淀粉用法也不相同，有的適合掛糊油炸，有的適合炒菜勾芡……你能分辨清楚嗎？
2023/1/10 10:28:06
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玉米淀粉
玉米淀粉，別名：玉蜀黍淀粉、六谷粉。是白色微帶淡黃色的粉末。是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。含有少量脂肪和蛋白質(zhì)。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。 簡單來說，它屬于淀粉的一種，是從玉米中提取制成的，不是玉米粉。相較紅薯淀粉和土豆淀粉來講，它的粘性稍差一些。
2021/10/22 15:19:35
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淀粉的應(yīng)用
淀粉（英語：starch, amylum）是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖單元組成的聚合碳水化合物，屬于一種多糖。制造淀粉是綠色植物貯存能量的一種方式。淀粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛存在于馬鈴薯，小麥，玉米，大米，木薯等主食中。
2021/8/23 11:19:12
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玉米淀粉生產(chǎn)工藝介紹
玉米淀粉是以玉米粒為原料，通過亞硫酸浸泡，破碎篩分、研磨、分離洗滌、脫水烘干制成的產(chǎn)品。 該產(chǎn)品主要用于醫(yī)藥、食品、化工、紡織等行業(yè)，可生產(chǎn)飴糖、高麥芽糖漿、葡萄糖、變性淀粉、可溶淀粉、環(huán)狀糊精、酸性淀粉、氧化淀粉、高果糖漿；可用作酶制劑生產(chǎn)的原料，味精、氨基酸及抗生素發(fā)酵的原料等。
2021/8/23 11:15:00
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淀粉在肉制品加工中的作用和選擇
在我國現(xiàn)階段，研究淀粉在肉制品中的作用，有相當(dāng)?shù)默F(xiàn)實意義，而且在很長一段時間，都將有其很好的應(yīng)用價值，我們行業(yè)的基礎(chǔ)研究人員與應(yīng)用技術(shù)人員應(yīng)攜手共同努力，使這種填充料在肉制品中的應(yīng)用更為深入。
2021/5/26 15:24:58
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淀粉在工業(yè)中的用途......
生活中，淀粉的應(yīng)用比較廣泛，相信大家對于淀粉并不陌生。由于淀粉的產(chǎn)量比較大，因此也有人稱淀粉為生粉的，我們都知道生粉是可以用來為菜肴增稠，改善口感的。
2021/4/6 16:41:27
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玉米淀粉的主要用途
玉米淀粉（corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉 俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等 吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
2021/3/31 14:44:31
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玉米淀粉與土豆淀粉、紅薯淀粉的區(qū)別
首先你要知道什么是淀粉，不下廚的人，一般都不區(qū)分淀粉和面粉，但是經(jīng)常下廚的人都會知道，淀粉是淀粉，面粉是面粉，兩者完全不同。 但是淀粉中又分為好幾種，因為許多含有淀粉的食材，都可以拿來加工淀粉，比如土豆、玉米、紅薯等，最常見的淀粉也就這三種了。
2020/11/18 15:44:47
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玉米淀粉的特性與用途
玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。 玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
2020/11/18 15:32:05
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馬鈴薯淀粉的主要應(yīng)用
馬鈴薯淀粉是薯類淀粉中的一種，由于其特殊品質(zhì)而受到特別青睞。馬鈴薯淀粉是一種優(yōu)質(zhì)淀粉，擁有一系列的獨(dú)特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的獨(dú)特品質(zhì)和功能。馬鈴薯是一種廣為種植的經(jīng)濟(jì)作物，主要生長在北緯35°~50°、光照強(qiáng)、晝夜溫差大、氣候冷涼的沙質(zhì)土壤帶。
2020/3/19 8:29:39
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