2-叔丁基對(duì)苯二酚又名特丁基對(duì)苯二酚，英文名稱為2-tert-butyl hydroquinone，簡(jiǎn)稱TBHQ。TBHQ是當(dāng)前公認(rèn)的的食用油脂抗氧劑，具有高效、安全、耐熱性強(qiáng)，遇鐵不變色的特點(diǎn)。同時(shí)還能有效抑制多種危害人類健康的細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和霉菌如黃曲霉素的生長(zhǎng)，廣泛應(yīng)用于食用油脂，特別是植物油脂、煎炸食品等富含油脂食品的保質(zhì)、保鮮，其抗氧性能比目前常用的食品抗氧劑如2，6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)和沒食子酸丙酯(PG)優(yōu)越。

制備方法

2-叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)是一種新型食用油脂抗氧劑品種，僅僅在近十余年才有其制備方法的報(bào)道。目前，TBHQ的制備方法有兩種，即叔丁醇法和異丁烯法。

以叔丁醇為烴化劑時(shí)，TBHQ收率為29.8％，而以異丁烯為烴化劑時(shí)其收率不詳(見劉樹興、李宏梁食品添加劑，中國(guó)石化出版社，2001，68～69。姚煥章，食品添加劑，中國(guó)物資出版社，2001，65)叔丁醇或異丁烯與氫醌的反應(yīng)，屬于Fridel-Crafts烴化反應(yīng)，該反應(yīng)機(jī)理為叔丁基碳正離子對(duì)芳環(huán)的親電取代。這一過程的實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵在于叔丁基碳正離子的生成，叔丁基碳正離子一旦出現(xiàn)，就會(huì)立即向氫醌的芳環(huán)發(fā)動(dòng)親電進(jìn)攻，最終使氫醌叔丁基化。而叔丁醇、異丁烯能以下述途徑產(chǎn)生叔丁基碳正離子。

CN1762944A公開一種2－叔丁基對(duì)苯二酚的制備方法，以甲基叔丁基醚(MTBE)作為烴化劑，在溶劑和酸催化劑的作用下，與氫醌反應(yīng)制備2－叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)，在回流狀態(tài)加入烴基轉(zhuǎn)移試劑，溶劑為甲苯或二甲苯，酸催化劑為硫酸，烴基轉(zhuǎn)移試劑為2，5叔丁基對(duì)苯二酚(DBHQ)。

其工藝簡(jiǎn)單，反應(yīng)條件溫和可行，原料成本低，產(chǎn)品收得率較高，能有效降低目的產(chǎn)品的成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，容易應(yīng)用實(shí)施。