目前，市面上的番茄紅素品牌繁多，亂花漸入迷人眼，到底該怎樣選擇合適的番茄紅素呢？

01. 從生產(chǎn)工藝區(qū)分

化學(xué)合成

根據(jù)《GB 1886.78-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 番茄紅素（合成）》的規(guī)定：番茄紅素是以食品的其他類胡蘿卜素生產(chǎn)中常用的合成中間體為原料經(jīng)維蒂?？s合反應(yīng)制得的食品添加劑。

注意：此方法成本較低，且不易于人體吸收，而且化學(xué)合成法在歐洲許多國家經(jīng)過風(fēng)險評估，已經(jīng)明確禁止在保健食品中添加使用。

植物提取

根據(jù)《T/CCCMHPIE 1.28-2018 植物提取物 番茄紅素》的規(guī)定，本標準適用于以茄科番茄屬植物番茄的果實、果皮或其制品為原料，以有機溶劑或超臨界流體（包括二氧化碳）為萃取介質(zhì)制備的番茄紅素?？商砑踊虿惶砑臃鲜称诽砑觿┵|(zhì)量規(guī)格要求的抗氧化劑、穩(wěn)定劑、乳化劑（或）食用的植物油制成。

注意：這種方法保留了新鮮番茄中的多種營養(yǎng)成分，如具有抗氧化性的八氫番茄紅素，六氫番茄紅素，植物磷脂、β-胡蘿卜素、亞麻酸、亞油酸、天然維生素E、萜烯類化合物等等；協(xié)助人體吸收，吸收率高；相對應(yīng)的，植物提取的方式最健康，但是提取成本也很高。

02. 番茄紅素的功效

1.預(yù)防前列腺疾病

最新研究結(jié)果表明，每天攝取30毫克的番茄紅素，可以有效的預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的功效。人體是無法合成番茄紅素的，必須從膳食中攝取，吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療過程中，補充番茄紅素是必不可少的。

2.抗紫外線輻射功能

番茄紅素能夠?qū)棺贤饩€損傷。相關(guān)實驗證明，研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1-2個月，結(jié)果服用番茄紅素人群紫外線引發(fā)紅斑的面積明顯減少，程度也減輕了很多。

3.保護心血管

在動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，人體血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個非常關(guān)鍵的因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要的作用。據(jù)相關(guān)報道，口服天然的番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，番茄紅素常用于防治高膽固醇和高血脂癥，這樣可以有效的緩心血管疾病的發(fā)展。 

4.解酒作用

番茄紅素可以解酒，這點很多人都還不知道吧。酒精在人體內(nèi)的代謝過程主要是氧化還原反應(yīng)，會產(chǎn)生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用蕃茄紅素，其解酒效果相當(dāng)明顯，可以減輕酒精對肝臟的損傷；而醉酒后服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。 

5.抑制誘變作用

腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生了基因突變，而番茄紅就素能夠阻斷這個過程，發(fā)揮抗的癌作用。如地中海地區(qū)居民在煎烤魚和肉的同時使用番茄醬，減少了烹調(diào)過程中雜胺等誘變劑的形成。所以雖然當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃易致癌的煎烤食物，但是宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率卻很非常低。

6.改善過敏肌膚

番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快。

7.延緩衰老、增強免疫力

番茄紅素是最有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細胞正常代謝，預(yù)防衰老的一種元素。番茄紅素在體內(nèi)通過消化道粘膜吸收進入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、胰腺、前列腺、卵巢、乳房、肝、肺、結(jié)腸、皮膚以及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。 

8.保護腸道粘膜

番茄紅素大量存在于體內(nèi)各種黏膜組織中，長期服用番茄紅素可以有效改善各種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適。如眼睛干澀，干咳，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。

03. 國內(nèi)外研究

國內(nèi)外充分利用番茄紅素的保健、防病、治病和美容功能，應(yīng)用領(lǐng)域已延伸到醫(yī)藥、食品、動物飼料和化妝品行業(yè)等方面。

在醫(yī)藥原料和高級化妝品方面：如用于防止紫外線灼傷、保護皮膚的典型產(chǎn)品防曬霜，用于美容和延緩衰老的霜類產(chǎn)品。

在保健食品行業(yè)方面：如用于防癌、抗癌、抗氧化延緩衰老、增強免疫力的保健食品，用于降低血壓、高膽固醇高血脂的等的保健食品。

在食品加工業(yè)方面：我國已批準番茄紅素作為著色劑、食品添加劑應(yīng)用到食品加工。2006年聯(lián)合專家委員會認為可把番茄紅素作為色素和營養(yǎng)素補充劑使用。在肉制品中,由于其強抗氧化性，可作為肉制品的保鮮劑、著色劑,提高肉類色澤。

04. 服用建議

人體健康所需要的番茄紅素數(shù)量，現(xiàn)有的數(shù)據(jù)還不能給出定論，在國外番茄紅素推薦的每天膳食供給量為：芬蘭0.7mg，英國1.1mg，德國1.3mg，美國3.7-16.15mg。估計平均值為3.7mg。

2013版的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，番茄紅素特定建議值(SPL)是18mg/天，番茄紅素ADI(日容許攝入量)不作特殊規(guī)定。