9005-38-3
中文名稱
海藻酸鈉
英文名稱
Sodium alginate
CAS
9005-38-3
分子式
C5H7O4COONa
MDL 編號(hào)
MFCD00081310
更新日期
2024/12/20 09:15:53
9005-38-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
海藻酸鈉褐藻膠
褐藻酸鈉
藻膠鈉
藻朊鈉
藻酸鈉
海藻酸鈉膠
藻酸鈉鹽
藻朊鈉
藻朊酸鈉
海帶膠
海藻酸鈉, 低粘度
海藻酸鈉, 極低粘度
英文別名
ALGINALGINATE SODIUM SALT
Alginic acid monosodium salt
ALGINIC ACID SODIUM SALT
ALGINIC SODIUM
FEMA 2015
POLYMANNURONIC ACID SODIUM SALT
SODIUM ALGINATE
SODIUM ALGINATE 300-400
SODIUM ALGINATE 500-600
SODIUM ALGINATE 80-120
algiline
algin(polysaccharide)
alginatekmf
algiponl-1168
amnucol
antimigrantc45
cecalginetbv
cohasal-ih
daridqh
所屬類別
食品添加劑：穩(wěn)定和凝固劑 所屬類別一
生物化學(xué)品: 糖類: 聚糖 所屬類別二
飼料添加劑: 飼料黏結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑 所屬類別三
食品添加劑: 增稠劑 所屬類別四
食品添加劑: 穩(wěn)定劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色或淡黃色細(xì)絲顆?；蚍勰罟腆w。 不溶于乙醇，乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。
熔點(diǎn)99 °C
密度1.0 g/cm3(Temp: 25 °C)
儲(chǔ)存條件Store at RT.
溶解度Slowly soluble in water forming a viscous, colloidal solution, practically insoluble in ethanol (96 per cent).
形態(tài)powder
顏色白色至灰白色
PH值6.0-8.0 (10mg/mL in H2O)
氣味 (Odor)odorless
水溶解性Soluble in water. Insoluble in alcohol, chloroform and ether.
敏感性吸濕性
Merck14,241
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑不相容。
LogP-2.88
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)9005-38-3(CAS DataBase Reference)
EPA Substance Registry System9005-38-3(EPA Substance)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Alginic acid, sodium salt(9005-38-3)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中用途二
作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途三
穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。日本用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類時(shí)賦予粘結(jié)性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強(qiáng)的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。
美國(guó)用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。
用途四
用于增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產(chǎn)生的組胺類毒素以及創(chuàng)傷失血、手術(shù)前后循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水，治療效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護(hù)胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
用途五
藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質(zhì)如下：（1）親水性強(qiáng)，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。（2）形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。（3）具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用，對(duì)油脂的乳化力強(qiáng)。（4）在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會(huì)生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。（5）通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調(diào)整。（6）是線狀高分子電解質(zhì)，可制成強(qiáng)韌的纖維（藻朊酸纖維）或薄膜，具有防止龜裂作用。（7）粘著性小，適用于經(jīng)紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國(guó)已列為不受限制使用的安全的食品添加劑，它作為海藻膠的一種，以其固有理化性質(zhì)，能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，它低熱無毒，易膨化、柔韌度高，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝膠化，即形成可以食用的凝膠體，近于固體，以保持成型的形狀。因而，它是一種優(yōu)良的食品添加劑。不僅可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加花色品種，也可以降低成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（1）面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來有筋力，口感好。（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，配成的混合料均勻，易于調(diào)節(jié)混合料凍結(jié)時(shí)的流度，易于攪拌。制成的產(chǎn)品保形好、平滑細(xì)膩、口感好，在貯存過程中不形成冰晶，還能穩(wěn)定其中的空氣泡，產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右。增加產(chǎn)量15%-17%,同時(shí)使產(chǎn)品松軟、富有彈性。（3）牛奶制品及飲料：藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸鈉，可以保持和改善其凝乳形狀，防止在高溫消毒過程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期，使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感，穩(wěn)定不分層。（4）廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出上等的軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外，用藻酸鈉和淀粉的添加劑，可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果，糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜，用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油，效果極佳。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度，有利于機(jī)械化生產(chǎn)，而且可以節(jié)約糧食，降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中，明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好，粘結(jié)力強(qiáng)。例如：餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等，吃起來質(zhì)地均勻，口感好。（5）保健食品：藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維，具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)，可結(jié)合有機(jī)物，降低血清和肝臟中的膽固醇，抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升，還可以改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，同時(shí)還有抑制放射性鍶、鎘等有害元素在體內(nèi)的吸收。因?yàn)樵逅徕c為羧酸鈉鹽（含-COONa)能溶于水，而具有陰荷性的羧酸根離子（COO-）能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合，生成藻酸的重金屬鹽沉淀。它不溶于水，所以可以隨糞便排出體外。以藻酸鈉配制的降糖樂、甜果凍、果汁蜜粉、桔子汁等，長(zhǎng)期食用將有助于治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病以及腸道系統(tǒng)的疾病。保健食品一般是將藻酸鈉以輔料加水溶解，混和均勻，再固化成顆料狀、條狀、纖紙狀，可制成固體飲料或仿肉食品。藻酸鈉作為食品添加劑，在日本約占總量的10%。在其他方面的用途還有：醫(yī)藥品：牙科咬齒印材料、止血?jiǎng)?、涂布藥、親水性軟膏基質(zhì)、避孕藥等。化妝品：牙膏基料、洗發(fā)劑、整發(fā)劑等。印染工業(yè)：媒染劑、整理漿料、印花漿料。紡織工業(yè)：經(jīng)紗漿料、防水加工、制造花邊用水溶纖維。造紙工業(yè)：施膠。礦業(yè)：選礦用浮選取劑、鉆探泥漿調(diào)整劑、陶瓷器粘合劑。橡膠工業(yè)：膠乳濃縮劑。涂料工業(yè)：水性涂料，耐水性涂料。用途六
穩(wěn)定劑。增稠劑。作人造半透膜。媒染劑。生化級(jí)用于固定細(xì)胞、酶；如海藻酸鈉法固定化谷氨酸脫羧酶。海藻酸基質(zhì)可以通過添加螯合劑而液化。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
GBl976--80食品▼
▲
干燥失重(105℃，4h)/%
≤15
硫酸灰分/%
30.0～37.0
水不溶物(以干基計(jì))/%
≤3.0
pH
6.0～8.0
黏度/Pa·S
≥0.15
透明度
符合規(guī)定
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
鉛(Pb)/%
≤0.0004
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.004
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 1976—1980干燥失重(105℃，4h)/%@≤15
硫酸灰分/%@30.0～37.0
水不溶物(干基)/%@≤3.0
pH值@6.0～8.0
黏度/Pa·s@≥0.15
透明度@合乎規(guī)定
砷(以As計(jì))/%@≤0.0002
鉛(Pb)/%@≤0.0004
重金屬(以Pb計(jì))/%@≤0.004
安全數(shù)據(jù)
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼36/37/38
安全說明24/25-36-26
WGK Germany1
RTECS號(hào)AZ5820000
F3
TSCAYes
海關(guān)編碼39131000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)9005-38-3(Hazardous Substances Data)
制備方法
方法一
將海草、茶色海藻、海帶等原料切成細(xì)絲，浸于稀酸溶液內(nèi)，除去水溶性成分(氯化鈉、氯化鉀、色素、甘露糖醇、可溶性蛋白質(zhì)等)。接著添加碳酸鈉，加熱至40-50℃，藻體潰散，提取出泥狀的粘稠液體。海藻酸在藻體中大部分以鈣鹽形式存在。為了提高得率，可在碳酸鈉中添加約20%的氫氧化鈉。提取而得的藻酸鈉加水稀釋至0.008～0.01Pa?s的粘度，經(jīng)過濾、漂白后添加稀硫酸使凝膠沉淀，經(jīng)離心分離除去上清液(包括可溶性雜質(zhì))。將收集的凝膠懸浮于甲醇內(nèi)，添加計(jì)算量的碳酸鈉或氫氧化鈉中和后，經(jīng)壓榨除去甲醇，再經(jīng)干燥、粉碎而得。得率約為原料海藻的15%。
方法二
在60~80℃下將提取碘后的海帶在碳酸鈉溶液中攪拌浸泡2h，浸取液經(jīng)0.54mm篩布粗濾，然后用乳化漂浮法除去海帶渣，再經(jīng)0.147mm篩布精濾得清液。用鹽酸調(diào)pH值至2，海藻酸凝膠析出，并加入5%的氯化鈣使膠凝脫水。經(jīng)壓濾，凝膠的含水量在75%以下，加入6%～8%的碳酸鈉溶液使膠凝呈堿性，靜置8h后干燥得成品。方法三
方法一、以干海帶或干馬尾藻為原料浸泡、固色 取干海帶120kg或干馬尾藻180kg(一般含膠量大于15%)，去泥沙等物，加清水(或含甘露醇小于2%的海藻洗液)2-3t，常溫浸泡兩小時(shí)，用水搓洗，洗凈甘露醇等雜質(zhì)，溶液回收甘露醇。洗滌干凈的原料，加入原料干重15倍量的1%甲醛溶液，在室溫下浸16-24h，已固色的原料用水沖洗1次，酌情切碎。
干海帶（或干馬尾藻）[水，HCHO]→[16-24h]固色海帶碎末
消化 按原料干重取10-15倍量的10-15g/L(1%-1.5%)碳酸鈉溶液，蒸汽加溫至40-45℃(春、秋)或30-40℃(夏)或50-55℃(冬)(馬尾藻65-70℃)，再加已固色的原料，保溫消化4h，至物料變成糊狀，達(dá)消化終點(diǎn)，得糊狀膠液。
固色海帶[Na2CO3]→[加溫消化4h]糊狀膠液
沉淀 將糊狀膠液，用清水按原料干重60-70倍稀釋，攪拌均勻，室溫靜置沉淀16-20h，放出上層清液，通過80-100目絲絹濾過后，用細(xì)布袋過濾，得澄清海藻酸鈉液。下層沉渣壓出的膠液再沉淀4-8h，細(xì)布袋精濾，棄渣，合并澄清濾液得膠液。
酸凝 將澄清膠液20000L以細(xì)流狀加入鹽酸60-70L(或硫酸40-50L)，稍加攪拌，靜置片刻，pH達(dá)1-1.5，下部放出的廢酸液澄清透明即達(dá)終點(diǎn)。酸凝后的海藻酸用水沖洗至洗液pH達(dá)1.5-2，裝袋，自濾片刻，壓榨得海藻酸。
上清液[HCl]→[pH1-1.5]海藻液
漂白、降解 取海藻酸(水分低于90%)200kg搗碎，加入體積分?jǐn)?shù)為90%乙醇80-100kg及300g/L(30%)NaOH液10-14L，得海藻酸鈉漿，中和時(shí)間不超過8h，控制pH7-8。中和完畢后，加次氯酸鈉液(含量30-50g/L) 24-30L漂白，然后用亞硫酸鈉液(含量20-27g/L)5-7L左右還原多余的次氯酸鈉，控制pH8，至淀粉碘化鉀不顯藍(lán)色為止，濾去乙醇，甩干，得低聚海藻酸鈉。
海藻酸[乙醇，NaOH]→[8h, pH7-8]海藻酸鈉漿[NaClO, Na2SO3]→[pH8]低聚海藻酸鈉
干燥、粉碎 取濕低聚海藻酸鈉，均勻的撒置在烘盤內(nèi)，在60-80℃，2-8h，烘干，粉碎，得白色低聚海藻酸鈉成品。
濕低聚海藻酸鈉[60-80℃, 2-8h]→低聚海藻酸鈉成品
方法二、以海帶(摻1/3海藻)為原料的制法
浸泡、固色、消化、沉淀 海帶(摻1/3海藻)，去泥沙等物，加清水浸泡兩小時(shí)，洗凈，投入原料干重10倍量的0.8%甲醛溶液浸泡固色16h以上(夏天短，冬天長(zhǎng))。按原料干重取10-15倍量的10-15g/L(1%-1.5%)碳酸鈉，升溫至80℃左右，再加原料，保溫50-60℃，60r/min攪拌消化3-4h，消化液用原料干重60-70倍量的水稀釋，用恩氏黏度計(jì)測(cè)定溶液黏度110Pa·s為準(zhǔn)，沉淀8h。放出上清液，通過80-100目絲絹濾過，下層沉淀壓濾，去渣，壓濾的膠液再沉淀4-8h，合并濾液，得上清液。
海帶(摻1/3海藻)[水，HCHO]→[常溫18h]固色物[Na2CO3, 水]→[50-60℃, 3-4h]糊狀物[水]→[8h]上清液
酸凝、中和、干燥 取澄清膠液邊過濾流入酸聚桶中，邊加鹽酸，膠液管與酸管雙管碰在一起，酸凝迅速，不超過半小時(shí)，pH控制在1-1.5，酸凝后的海藻酸用水沖洗，洗液pH1.5-2，裝袋，自濾片刻后，壓濾，得海藻酸，含水量85%-90%，再將海藻酸拌碎，加入適量純堿中和成海藻酸鈉漿，時(shí)間不超過8h，中和均勻后，鋪在玻璃板上直接于70-80℃烘干，不超過90℃，粉碎，即得海藻酸鈉粗品。
上清液[HCl]→[pH1-1.5]海藻酸[水]→[pH1.5-2]海藻酸[Na2CO3]→[pH7-8, 8h]海藻權(quán)鈉漿→[70-80℃]粗制品
漂白、降解 取軟水280L加熱至60-70℃，攪拌均勻的撒入海藻酸鈉10kg，繼續(xù)加熱、攪拌，完全溶解，然后均勻的加入適量次氯酸鈉液，充分?jǐn)嚢?。反?yīng)過程中，膠液黏度逐漸下降，反應(yīng)液顏色變淺，黏度合格后，立即加入2kg活性炭，攪拌20min，脫色，趁熱壓濾，得澄清濾液。
粗制品[水，Na2CO3, 活性炭]→[60-70℃]澄清濾液（低聚海藻酸鈉）
沉淀、干燥 濾液通人盛有80%乙醇的沉淀缸中乙醇：濾液=2：1(體積比)沉淀，加活性炭1kg，脫色，壓濾。將所得沉淀物離心甩干乙醇，取出纖維狀物搗碎，以90%-95%乙醇浸泡，充分脫水，再次甩干，檢查表面有無異物，如有刮去表層，再制顆粒，65℃以下干燥，即得低聚海藻酸鈉成品。相對(duì)分子質(zhì)量為20000-31000。
低聚海藻酸鈉[乙醇]→[65℃以下]低聚海藻酸鈉成品
制劑 取低聚海藻酸鈉4g，葡萄糖50g，氯化鈉3g，枸櫞酸0.015g，磷酸氫二鈉(Na2HPO4·12H2O)0.113g，加注射用水至1000ml。
取總量1/2的注射用水，不斷攪拌下慢慢加入海藻酸鈉，適當(dāng)加溫至全溶，再加氯化鈉、枸櫞酸和磷酸氫二鈉攪拌至全溶。另將葡萄糖以定量水溶解，與上述溶液混合，再加水至全量。按藥液總量，加入1-3 g/L(0.1%-0.3%)活性炭，煮沸20-30min，布氏漏斗加4-10層濾紙過濾，得無色澄明液體(相對(duì)黏度為2.4-3，pH5-7)再用3號(hào)垂熔漏斗過濾，分裝，以49kPa(0.5kgf/cm2)壓力，110-112℃滅菌50min，即得無色或幾乎無色的海藻酸鈉注射液。
低聚海藻酸鈉成品→低聚海藻酸鈉注射液。
方法四
取含量在75%以下的藻酸凝膠，加入6-8%的碳酸鈉溶液，使呈堿性，攪勻，靜置8h，過濾，濾餅經(jīng)沸騰干燥，得藻酸鈉。對(duì)海帶重量計(jì)，收率20%。產(chǎn)品規(guī)格GB1976-80。9005-38-3(安全特性,毒性,儲(chǔ)運(yùn))
儲(chǔ)運(yùn)特性
庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放毒性分級(jí)
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: > 5000 毫克/ 公斤; 腹腔- 小鼠 LD50: 500 毫克/ 公斤可燃性危險(xiǎn)特性
遇明火、高溫、氧化劑易燃; 燃燒產(chǎn)生含氧化鈉刺激煙霧類別
有毒物品滅火劑
水、干砂、干石粉、二氧化碳常見問題列表
簡(jiǎn)介
海藻酸鈉(CHONa)主要由海藻酸的鈉鹽組成，是一種多糖類生物高分子，具有來源廣、無毒、易降解、易生物相容等多種特性，因此，在醫(yī)藥、食品、包裝、紡織工業(yè)、生物材料等各行業(yè)都有巨大的應(yīng)用價(jià)值。
理化性質(zhì)
海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉、褐藻酸鈉、藻酸鈉、褐藻膠、海帶膠、藻酸鈉。主要組成是海藻酸的鈉鹽，是聚糖醛酸的混合物。是從海帶等褐色海藻中提取的一種膠。呈白色或淡黃色粉末，無臭、無味，有吸潮性，相對(duì)密度1.59，堆積密度87.39kg/m3，濕含量13%，灰分23%，致黑溫度150℃，炭化溫度340℃(460℃)，灰化溫度480℃，燃燒熱10.46J/g，不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。溶于熱水及冷水，1%水溶液pH值為6～8，可形成粘稠膠體溶液，且易與蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。當(dāng)pH為6～9時(shí)，其黏度穩(wěn)定，加熱至80℃以上其黏度下降。
圖1為食品添加劑海藻酸鈉。
海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液，是一種水合能力非常強(qiáng)的親水性凝膠劑。低熱值、無毒性、易膨脹、柔韌度高，具有良好的增稠性、穩(wěn)定性、凝膠性、泡沫穩(wěn)定性及防制品老化、促進(jìn)凝聚等作用。在各類面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產(chǎn)品筋力強(qiáng)、韌性好、口感細(xì)膩，有咬筋，用量為0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使產(chǎn)品保持形態(tài)、細(xì)膩，用量為0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨脹率加大，制品松軟、有彈性，用量為0.1%～1%；用在乳制品和飲料中，能改善產(chǎn)品的口感，改善酸奶的凝乳形態(tài)。用量為0.25%～2%；在糖果、冷食及食品餡料中也有運(yùn)用，它能改善口感，又具有良好的凝膠性，另外，它還是一種膳食纖維，能降低人體血清和肝臟中的膽固醇，抑制總膽固醇和脂肪酸濃度的上升，還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收，因此，有助于治療高血壓、冠心病及糖尿病的作用。此外，還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。
有關(guān)褐色海藻提取物海藻酸鈉的理化性質(zhì)，用途，作用，功效，食品添加量，毒性等信息由Chemicalbook的曉楠整理。（2015-11-05）
主要作用與用途
高分子物質(zhì)，海藻酸鈉有助懸、增稠、乳化、黏合等作用，在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。用作片劑的黏合劑(1%～3%)和崩解劑(2.5%～10%);在膠囊劑中用作稀釋劑;也用于制備口服緩釋制劑，因?yàn)樗苎泳徦幬飶乃苄曰鞈覄┲械尼尫?在糊劑、軟膏劑和凝膠劑中被廣泛地用作增稠劑和助懸劑(5%～10%)，并在水包油型乳劑中作為穩(wěn)定劑(1%～3%)使用。0.5%～2.5%的水溶液可用于滑潤(rùn)皮膚的糜爛面，可使水性分泌物排除與干燥。食品添加劑：乳化劑、成膜劑、增稠劑。
1. 使用注意事項(xiàng):在酸性溶液中作用弱，一般不宜在酸性較大的水果汁和食品中應(yīng)用。
2. 使用范圍及用量:
(1)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—1996) 規(guī)定： 可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。
(2)美國(guó)FDA (1989) 規(guī)定：用途及限量為，調(diào)味品和佐料 (除用于填充油橄欖的香料之外)，1%; 糖果、蜜餞和糕點(diǎn)糖霜，6.0%; 明膠和布丁，4.0%; 罐頭，10.0%; 加工水果和水果汁，2.0%; 其它食品，根據(jù)實(shí)際工藝需要不超過1.0%。
(3)日本規(guī)定：用于冰淇淋以改善保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1%～0.4%; 制造餡類可賦予粘結(jié)性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分難以形成冰晶，其用量為0.1%～0.7%。
(4)此外可制成薄膜用于糖果防粘包裝。
軟冰淇淋穩(wěn)定劑
穩(wěn)定劑是能增加液態(tài)食品混合性和食品溶液的黏度、保持食品體系的相對(duì)穩(wěn)定性的親水性物質(zhì)，它主要為多糖類的植物、微生物膠質(zhì)和多肽類的動(dòng)物膠質(zhì)，按來源可分為天然膠和合成膠。穩(wěn)定劑在液態(tài)乳品加工中主要起穩(wěn)定乳品 “形” 的作用，如乳化穩(wěn)定、懸浮穩(wěn)定、泡沫穩(wěn)定、凝膠賦形等。同時(shí)增稠穩(wěn)定劑在液態(tài)乳飲料中與蛋白質(zhì)作用，保護(hù)蛋白質(zhì)，防止蛋白質(zhì)沉淀。
穩(wěn)定劑具有親水性，其作用是與軟冰淇淋中的自由水結(jié)合成為結(jié)合水，從而減少物料中自由水的數(shù)量。在軟冰淇淋生產(chǎn)中加入穩(wěn)定劑的目的：
①提高混合料的黏度和軟冰淇淋膨脹率。
②防止或抑制冰晶的生長(zhǎng)，提高抗融化性和保藏穩(wěn)定性。
③改善軟冰淇淋的形體和組織結(jié)構(gòu)。
穩(wěn)定劑的種類很多，軟冰淇淋生產(chǎn)中常用的穩(wěn)定劑有明膠、CMCNa、海藻酸鈉、卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠、果膠、微晶纖維、魔芋膠、黃原膠、淀粉、變性淀粉、結(jié)冷膠和富蘭克膠等。
海藻酸鈉(sodium alginate)是從海帶、海藻中提取精制而得，為灰白色至乳白色粉末。其特點(diǎn)是水溶性好，吸水性強(qiáng)，有較高的攪打發(fā)泡率，與鈣離子能形成不可逆凝膠，并且可以通過加入鈣離子的多少、快慢來控制凝膠形成的時(shí)間及強(qiáng)度。能很好地保持軟冰淇淋的形成，防止體積收縮，是一種天然優(yōu)質(zhì)軟冰淇淋穩(wěn)定劑，一般與瓜爾膠、CMC等復(fù)配使用。
瓜爾膠(guar gum)是由瓜爾豆(產(chǎn)于印度和巴基斯坦)種子的胚乳提取精制而成，呈白色到淺黃褐色粉末，是天然高分子水溶膠。其特點(diǎn)是水溶性好，吸水性強(qiáng)，黏度高，老化時(shí)間短，與其他膠體有良好的協(xié)同增效作用，而且價(jià)格低，是目前使用較為廣泛的一種穩(wěn)定劑，但其抗融性較差。使用量一般在0.16%～0.25%。
穩(wěn)定性和貯存條件
海藻酸鈉具吸濕性。海藻酸鈉的水溶液在pH值4～10時(shí)穩(wěn)定，在pH值<3時(shí)發(fā)生沉淀;pH值>10時(shí)發(fā)生水解，同時(shí)失去黏度;金屬容器不能貯存海藻酸鈉溶液。溶液在存放過程中易受微生物的影響，改變它的黏度;溶液加熱到70℃以上，濃度降低;熱壓滅菌可使溶液黏度降低;γ射線滅菌也會(huì)降低溶液的黏度。外用制劑中應(yīng)加入防腐劑防腐。散裝物質(zhì)應(yīng)存放在氣密容器中，陰涼、干燥處存放。含量分析
按GT-7脫羧法測(cè)定。每mL0.25mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于5.5mg二氧化碳(CO2)或27.75mg海藻酸鈉(干基計(jì))。毒性
LD50>5g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1724，2000)。
使用限量
GB 2760 96：各類食品，GMP為限。
FDA，§184.1724(2000)：多香果條6.0%；糖果和糖霜0.3%；明膠和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；調(diào)味料及其他食品1.0%。
FEMA(mg/kg)：軟飲料340；冷飲1000；焙烤食品70～200；調(diào)味品5200；肉類1000；裱花層4500。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
海藻酸鈉
食品
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
海藻酸鈉
咖啡飲料類
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
果蔬汁（漿）
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
香辛料類
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）
增稠劑
10.0
海藻酸鈉
生干面制品
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
黃油和濃縮黃油
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
稀奶油
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
海藻酸鈉
原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用
配伍禁忌
海藻酸鈉與亞吖啶類衍生物、結(jié)晶紫、醋酸苯汞、鈣鹽、重金屬離子(如鐵、鋅、銅、鋇、鉛、鋁等)，濃度>5%的乙醇有配伍禁忌。低濃度的電解液可增加溶液的黏度，但高濃度的電解液會(huì)引起海藻酸鈉鹽析。氯化鈉濃度>4%時(shí)，就會(huì)發(fā)生鹽析。可與蛋白質(zhì)、樹膠、堿肥皂、糖、油類及甘油等混合。海藻酸鈉價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/08 | B25266 | 海藻酸鈉, 低粘度
Alginic acid sodium salt, low viscosity | 9005-38-3 | 100g | 522元 |
| 2024/11/08 | B25266 | 海藻酸鈉, 低粘度
Alginic acid sodium salt, low viscosity | 9005-38-3 | 500g | 2051元 |
| 2024/11/08 | B25266 | 海藻酸鈉低粘度 Alginic acid sodium saltlow viscosity | 9005-38-3 | 2500g | 7208元 |