海藻糖不是代糖，之所以叫這個名字，可能是因為它在低等蕨類植物、藻類、細菌、真菌、酵母以及昆蟲中含量比較多。但是食物中添加的海藻糖，基本都是以淀粉為原料合成的，而不是從海藻里提取的。

熱量低？錯覺

海藻糖的甜度只有蔗糖的45%，且味道溫和，沒有后味，口感清爽，所以經(jīng)常給人一種「熱量低」的錯覺，一些甜點還會以「用海藻糖代替蔗糖」為宣傳點，顯得自己很健康。

但其實，海藻糖是兩個葡萄糖分子組成的雙糖，和蔗糖一樣，每克提供4kcal能量，能被人體完全消化吸收，吃多也會胖，和減肥沒什么關(guān)系。

糖尿病人能吃嗎？

海藻糖也是會引起血糖上升的，所以糖尿病人肯定不能隨便吃，頂多在血糖控制穩(wěn)定的情況下適量吃點。

當(dāng)然研究表明相比于喝葡萄糖，喝海藻糖引發(fā)的血糖峰值確實會低一些，但要意識到哪怕是果糖、果葡糖漿也比葡萄糖血糖峰值低，可這不代表它們健康……

孩子能吃嗎？

確實有一些研究表明海藻糖引發(fā)齲齒的可能性比蔗糖低，但海藻糖本質(zhì)還是添加糖的一種，孩子當(dāng)然不宜多吃。成年人也要控制，每天添加糖的攝入限制在25g以內(nèi)。

有什么特別好處？

其實海藻糖的好處更多是發(fā)揮在食品工藝上和保濕上。

海藻糖對熱和酸都非常穩(wěn)定，即便在95%的相對濕度下也不會吸濕變潮。和蛋白質(zhì)在一起時，也不會像其他的糖一樣發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂肪氧化，還能防止淀粉老化，所以用海藻糖能延長糕點類食品的保質(zhì)期。

不僅是用于食物，海藻糖還會被加到滴眼液、護膚品里，海藻糖也可能對黏膜和皮膚起到保濕的作用，甚至還會被考慮用于疫苗等生物制劑的保存。

總結(jié)

不要覺得用海藻糖代替蔗糖的糕點就很健康，可以隨便吃。最健康的還是不吃含添加糖的加工食品，含海藻糖的也包括在內(nèi)。