1、布拉多爾湖的小蟲子

相傳十九世紀法國探險家在前往加拿大新斯科舍省的探險時,來到了布雷頓角島上的布拉多爾湖，布拉多爾湖屬於寒帶天然咸水湖,含鹽量極高，在如此惡劣的條件下，任何生物都無法生存。但是讓探險科學(xué)家們驚奇的是在這樣一個生物絕跡的湖中居然存活著一種紅色的小蟲子。到底是什麼神奇力量讓這種小蟲子在如此惡劣的條件下得以存活呢？這引起了探險科學(xué)家的興趣。

隨后，科學(xué)家們對這種神奇的小蟲子進行深入研究，從中找到一種人體不能自行合成的天然抗氧化物質(zhì)蝦青素。正是蝦青素保護了這種小蟲子，使其得以生存下來。

2、三文魚如何逆流而上幾百米

作為深海魚類的三文魚，它需要到淡水的小溪中去產(chǎn)卵。你知道嗎？三文魚需要逆流而上，與奔流而下的十幾米的浪頭搏擊，面對浪頭逆水而上，一直游到海拔落差達數(shù)百米高的溪水源頭去產(chǎn)卵。這相當于一個成年人面對上百米的浪頭，一直逆水游到幾千米外的河流源頭，這需要怎樣的體力和耐力？在自然界的魚中，沒有哪一種魚的體力、耐力能與之相比。研究證實：三文魚每公斤肌肉內(nèi)含有5毫克的蝦青素，這是三文魚不懼疲勞、敢于逆流而上的根本所在。

3、為何愛斯基摩人的雪橇犬具有戰(zhàn)馬樣的體力

體貌不大的愛斯基摩人雪橇犬卻具有像戰(zhàn)馬一樣的強大體力，能拉愛斯基摩人雪橇連續(xù)跑數(shù)百公里不覺勞累，原因就是雪橇犬主要的飲食就是三文魚，這是唯一吃魚不吃骨頭的犬種。

4、小龍蝦何以在污水中存活

為什么在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存，而且活得健健康康，并能大量繁殖？而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活？蝦的顏色越紅，說明機體的蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力也越強。小龍蝦不但是人們的餐桌美味，而且還是我們補充蝦青素的食物來源呢。

5、天然紅芯鴨蛋

事實上，人們千百年來食用的野生鴨蛋黃，其中的紅色物質(zhì)也是蝦青素。野生鴨子經(jīng)常吃活魚活蝦和一些營養(yǎng)的水草，產(chǎn)出的鴨蛋也非常的鮮，蛋心是呈紅色的，在用酒和鹽腌制存放時日，便成為了更為美味的佳肴。于是，紅芯鴨蛋便產(chǎn)生了。

蝦青素其實與蝦無關(guān)

我們都知道，蝦、蟹在鮮活時，是青色的，而煮熟后，外殼就變成了紅色。這些紅色的物質(zhì)就是蝦青素。

然而，在蝦蟹、三文魚等海洋生物中，它們體內(nèi)的蝦青素含量非常低，而且大多數(shù)都被它們自身利用了，人類很難吸收。

后來，科學(xué)家們終于發(fā)現(xiàn)了蝦青素的較佳來源，就是雨生紅球藻。這是一種古老的微藻。這種紅球藻的蝦青素含量達1.5%~5%，被認為是目前含量較高的天然蝦青素來源。