塔格糖生產(chǎn)廠家 塔格糖廠家價格 塔格糖用途 供應(yīng)塔格糖
塔格糖簡介:
塔格糖(tagatose):是以乳糖為原料,經(jīng)水解獲得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖),半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體,同樣是一種己醛糖,然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。
英文名:tagatose;d-lyxo-hexulose
性狀:一種六碳酮糖,是果糖的差向異構(gòu)體。分子式c6h12o6,相對分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式,一般所用為右旋體d-塔格糖。白色無臭結(jié)晶性粉末,味甜,甜度為等量蔗糖的92%,而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔點132~135℃,溶于水,水中溶解度為62%(30℃)。對熱穩(wěn)定,玻璃化溫度15℃,易結(jié)晶,吸濕性低。耐酸性強,在ph2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
用途:低熱量甜味劑;阻濕劑;組織改進劑;穩(wěn)定劑。
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