D-塔格糖CAS#87-81-0
標(biāo)簽關(guān)鍵詞: 塔格糖 D-塔格糖 D-(-)-塔格糖 87-81-0
什么是D-塔格糖
D-塔格糖是一種安全有效的低熱量甜味劑，可用于各種食品、飲料、健康食品和膳食補(bǔ)充劑中。歐盟已批準(zhǔn)塔格糖為新資源食品，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理也將塔格糖歸為GRAS物質(zhì)，中國(guó)衛(wèi)計(jì)委也在2014年批準(zhǔn)塔格糖為新資源食品。
性質(zhì)
| CAS號(hào): | 87-81-0 |
| EINECS號(hào): | 201-772-3 |
| 別名: | 塔格糖; D-(-)-塔格糖 |
| 化學(xué)結(jié)構(gòu): |  |
| 分子式: | C6H12O6 |
| 分子量: | 180.16 |
| 含量: | ≥99.0% |
| 比旋度: | -4o to -7o |
| 應(yīng)用： | 甜味劑、醫(yī)藥中間體 |
D-塔格糖的應(yīng)用
D-塔格糖很容易發(fā)生美拉德褐變，在較低的溫度下即可發(fā)生焦糖化反應(yīng)。在谷物焙烤食品中，不僅可以改善食品的口感，而且還能賦予食品良好的色澤。
塔格糖甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的92%，基本無(wú)不良異味和后味，產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1/3，為低熱量甜味劑（美國(guó)FDA認(rèn)可，塔格糖可在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示其能量值為1.5kcal/g）。可以代替糖精或阿斯巴甜等用于市場(chǎng)上的各種咀嚼片中(如維生素c咀嚼片、戒煙咀嚼片、清咽咀嚼片等)作為甜味劑。
塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會(huì)降低牙斑的pH值，因而不會(huì)引起齲齒。塔格糖在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應(yīng)用于口腔產(chǎn)品，如牙膏，口香糖等。
機(jī)體所攝人的塔格糖有80%不能被小腸吸收，這部分不被吸收的塔格糖在結(jié)腸中被一些微生物菌群發(fā)酵利用，促進(jìn)有益菌增值，抑制有害菌生長(zhǎng)，明顯改善腸道菌群。
對(duì)于健康的人和糖尿?、蛐突颊撸裉堑臄z人不會(huì)引起血糖和胰島素水平的明顯變化，而且可以明顯抑制糖尿病患者因攝人葡萄糖所引起的血糖升高，很適合糖尿病人食用。
D-塔格糖的安全性
2001年美國(guó)FDA確定塔格糖為公認(rèn)安全食品(GRAS)。同年，F(xiàn)AO／WHO食品添加劑專家委員會(huì)(Joint FAO/WHO Expert Committeeon Food Additives，JECFA)推薦塔格糖為一種新的低熱量甜味劑，可作為食品添加劑使用，ADI值(每日允許攝入量)為80mg/(kg·d)。
另外大量安全毒理學(xué)試驗(yàn)均顯示，塔格糖安全無(wú)毒。已經(jīng)被美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、日本等國(guó)家批準(zhǔn)，歐盟也已批準(zhǔn)塔格糖為新資源食品，中國(guó)衛(wèi)計(jì)委也在2014年批準(zhǔn)塔格糖為新資源食品。
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