塔格糖(Tagatose)是以乳糖為原料，經(jīng)水解獲得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的還原性雙糖），半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，同樣是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。塔格糖(Tagatose)是一種天然來(lái)源的新型 單糖，是果糖的一種“差向異構(gòu)體”；甜度為同 量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑 和填充劑，并具有抑制高血糖、改善腸道菌群、 不致齲齒等多種生理功效，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī) 藥、化妝品等領(lǐng)域。
性狀：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜。
熔點(diǎn)：134.5℃；
旋光度：-5°（水溶液，波長(zhǎng)589.3nm，溫度25°C）
沸點(diǎn)：232.96°C；；
密度：1.589±0.06g/cm3
pKa：11.86±0.20。
穩(wěn)定性：對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。
化學(xué)性質(zhì)：易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。
功能
低能量
機(jī)體所攝人的塔格糖，并不能被小腸完全吸 收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，塔格糖在代謝過程中所消耗的 能量比他釋放的可利用能量還要多，不會(huì)引起脂肪 沉淀，所提供的能量遠(yuǎn)低于蔗糖。因此，塔格糖是 一種新型的低能量甜味劑，可以減少肥胖癥的發(fā) 生。
降血糖
研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于健康的人和糖尿?、蛐突颊撸?塔格糖的攝人不會(huì)引起血糖和胰島素水平的明顯變 化，而且可以明顯抑制糖尿病患者因攝人葡萄糖所 引起的血糖升高。
改善腸道菌群
機(jī)體所攝人的塔格糖有80%不能被小腸吸收． 這部分不被吸收的塔格糖在結(jié)腸中被一些微生物菌 群發(fā)酵利用，促進(jìn)有益菌增值，抑制有害菌生長(zhǎng)， 明顯改善腸道菌群。并有研究認(rèn)為，塔格糖能起到 抑制結(jié)腸癌、抑制腸道致病菌以及促進(jìn)乳酸菌等有 益菌生長(zhǎng)的作用。
關(guān)鍵字： 塔格糖廠家;塔格糖生產(chǎn)廠家;
鄭州裕和食品添加劑有限公司是一家專業(yè)從事食品添加劑，生產(chǎn)、銷售、與批發(fā)的企業(yè)，公司主要銷售，甜味劑、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑、酸味調(diào)節(jié)劑、漂白劑、穩(wěn)定劑、食用色素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑，抗結(jié)劑、酶制劑、維生素類等純天然綠色環(huán)保型產(chǎn)品。公司經(jīng)過近幾年的創(chuàng)新發(fā)展，目前主導(dǎo)產(chǎn)品甜味劑、增稠劑銷售規(guī)模在全國(guó)搖搖領(lǐng)先。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷歐美、日韓、東南亞等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 本公司歷來(lái)重視經(jīng)營(yíng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并取得了不凡的成績(jī)。