塔格糖

中文名稱:塔格糖
中文同義詞:塔格糖;D-塔格糖;D-萬壽菊糖;
英文名稱:D-TAGATOSE
CAS號(hào):87-81-0
EINECS號(hào):201-772-3
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
熔點(diǎn):130-136 °C
性狀：一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無臭結(jié)晶性粉末。對(duì)熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
形狀：白色粉末。
包裝：25kg紙板桶。
用途：低熱量甜味劑；阻濕劑；組織改進(jìn)劑；穩(wěn)定劑。