塔格糖簡(jiǎn)介
英文名稱:D-(-)-Tagatose
分子式:C6H1206
分子量:180.16
塔格糖(D-Tagatose)是存在的一種稀有單糖，是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向
異構(gòu)體。甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分，所以被稱之為低熱
量甜味劑。
性狀:一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H1206，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。
有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為左旋體D-塔格糖。
白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92，而所產(chǎn)生的熱量?jī)H為蔗糖的1/3(1.5
kcal/g),熔點(diǎn)132135，其1水溶液[a]D20一6±1°(c=5,H20);溶于水，水中溶解
度為58.3(20)，62(30)，幾乎不溶于乙醇和甲醇。對(duì)熱相對(duì)穩(wěn)定，玻璃化溫度15，
易結(jié)晶，吸濕性低，保濕性強(qiáng)。耐酸性強(qiáng)，在pH27范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德
褐變反應(yīng)。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
關(guān)鍵字： D-塔格糖;D-塔格糖生產(chǎn)廠家;D-塔格糖多種規(guī)格;D-塔格糖現(xiàn)貨;D-塔格糖營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
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