紅曲藥材性狀：紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘

紅曲是紅曲科真菌紫紅曲MonascuspurpureusWent接種于禾本科植物粳稻蒸熟的種仁上經(jīng)發(fā)酵形成菌絲而制成。

紅曲是以大米為原料，經(jīng)紅曲霉繁殖而成的一種紫紅色米曲。紅曲的發(fā)明至今已有一千多年的歷史，它是祖國寶貴的科學遺產(chǎn)，廣泛用于食品著色，食品發(fā)酵及中醫(yī)中藥中。近年來研究發(fā)現(xiàn)，紅曲含有他汀類、脂肪酸、甾醇、生物堿、黃酮等多種生物活性物質(zhì)，具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、抗炎、預防和治療骨質(zhì)疏松等廣泛的藥理作用。

紅曲其系采用秈米或糯米為原料，以水浸濕、蒸熟、培養(yǎng)紅曲霉菌(Monascus)發(fā)酵制成。紅曲霉需在一定的溫度、濕度下才能生長繁殖。此外，還要掌握一定的酸度，一般用醋酸調(diào)節(jié)酸度，更有利于色素的生成。紅曲色彩鮮艷，宛如朱丹。我國福建、江西、廣東、浙江以及臺灣等地均有生產(chǎn)，尤以福建古田所產(chǎn)“古田紅曲”最負盛名。用紅曲釀造黃酒，具有色澤鮮紅、酒味醇厚等特點，也可用于制醋、制造腐乳以及各種食物，特別是肉類的著色。此外，還可入藥，對飲食停滯、痢疾、跌打損傷和婦女血虧諸癥，療效顯著。