酪蛋白鈣是一種理想的補鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，還可以作為食品添加劑來使用。它可以由牛乳酪蛋白鈣化再調(diào)節(jié)pH得到。

酪蛋白鈣亦稱酪朊酸鈣，酪蛋白酸鈣，呈白色至淡黃色粒狀或粉末狀，無臭、無味，或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑以及胃腸內(nèi)營養(yǎng)劑的氮源。酪蛋白鈣具有特異性、高親和力、能可逆地與鈣相結(jié)合的蛋白質(zhì)，溶解度好、有效吸收率高達95%以上，最適合人體增加骨密度，遠遠優(yōu)于傳統(tǒng)有機鈣、無機鈣和活性鈣等原料。酪蛋白鈣含鈣量高，吸收率在95%以上，且無胃腸道刺激，安全可長期服用。