01什么是BHT/BHA
簡(jiǎn)而言之，這倆是“防腐劑”，精確地說(shuō)，乃抗氧化劑。
BHA（丁基羥基茴香醚），及BHT（二丁基羥基甲苯）是兩種常見的食品添加劑，作用是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，對(duì)抗脂肪的氧化、變質(zhì)方面尤其高效。化妝品、食品中廣泛使用。找一找方便面的油料包，說(shuō)不定就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的蹤影。上世紀(jì)40年代被成功合成后，BHA與如BHT廣泛使用了七十年；可能是人類歷史上最長(zhǎng)盛不衰的合成抗氧化劑。然而迄今為止，其依然有著“致癌”的惡名。
到底孰真孰假？實(shí)情復(fù)雜的多！
02BHA/BHT爭(zhēng)議
網(wǎng)絡(luò)截圖；實(shí)際上國(guó)產(chǎn)品牌知道這爭(zhēng)議，早轉(zhuǎn)用其它更現(xiàn)進(jìn)的了
作為一種歷史悠久的抗氧化劑，BHA與BHT的爭(zhēng)議從來(lái)不缺，常見的一些如下：
BHA/BHT
1.國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將BHA列為可能致癌物
2.歐洲內(nèi)分泌干擾物委員會(huì)將BHA列為二類物質(zhì)（由一至三按輕→重度影響排列）
3.長(zhǎng)期、大劑量接觸引發(fā)小鼠肝、腎、血液、肺功能？
4.BHT在特定情況下加劇腫瘤誘發(fā)？
基本上，談及BHA，BHT，致癌二字就少不了。
03BHA/BHT致癌？
BHA/BHT致癌證據(jù)：有，但前提太多
如果深入調(diào)查，你可能會(huì)震驚地發(fā)現(xiàn)，BHA/BHT致癌性和人沒太多關(guān)系。諸多相關(guān)研究中，主要的發(fā)現(xiàn)是長(zhǎng)期（2年），大量（現(xiàn)有添加量幾十倍）攝入后，能引發(fā)荷蘭豬的前胃癌變，但其它器官不受影響（引用1）
● 現(xiàn)有研究表明，BHA的致癌性幾乎只針對(duì)前胃及一些魚類的幼苗。（引用2，3，4）而人類，沒長(zhǎng)前胃。
正是荷蘭豬前胃癌研究，使得國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)于1985年將BHA列為“潛在致癌物”。但同時(shí)又聲明“對(duì)人致癌性并無(wú)數(shù)據(jù)”。
2003年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)再次發(fā)布報(bào)告，解釋了BHA對(duì)前胃的致癌性與人無(wú)關(guān)（廢話，人沒這個(gè)器官?。。?，那么當(dāng)初以此為依據(jù)將BHA分成致癌物的事兒怎么算呢？并沒有算，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)解釋了無(wú)關(guān)，也沒新的致癌證據(jù)，還是保留著BHA的分類沒動(dòng)彈。
1947年-1954年，BHA，BHT相繼用于食品添加。多年使用，研究，也伴隨著各式歷史遺留問(wèn)題。諸多機(jī)構(gòu)的法規(guī)、分類無(wú)法及時(shí)更易，在所難免；并不意味著其一定準(zhǔn)確。
如美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院旗下項(xiàng)目，將BHA列為“可預(yù)期的對(duì)人致癌物”（如上圖），其依據(jù)也是和人關(guān)系不大的荷蘭豬研究——人家也沒錯(cuò)，小心些也是好的，但細(xì)看呢？證據(jù)實(shí)在太有限了，真沒必要因此嚇唬自己！
BHA致癌性：超大量攝入后影響前胃及魚苗肝臟
那么BHT存在致癌問(wèn)題嗎？沒結(jié)論（引用6）。因?yàn)锽HT與BHA關(guān)系緊密（看結(jié)構(gòu)式就發(fā)現(xiàn)了），所以BHA的致癌傳聞，也稀里糊涂的傳染給了BHT。一些BHT相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)了疑點(diǎn)（引用7）但相關(guān)研究多有不完善的地方，產(chǎn)生不來(lái)啥結(jié)論。
另一方面，BHT致癌性結(jié)論不足之余，對(duì)體內(nèi)激素的干擾倒是受到了關(guān)注,亦有研究發(fā)現(xiàn)BHT會(huì)影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝、腎、血液功能。然而，前者效應(yīng)很弱，后者存在結(jié)果沖突并且要求較高（引用8），參考價(jià)值有限。
04BHA/BHT抗癌？！
沒寫錯(cuò)，BHA和BHT有抗癌性，當(dāng)然也需要前提：低劑量。
不是有句話這么說(shuō)嘛，不能“脫離劑量談毒性”。雖然這話不是全然正確，但放BHA/BHT身上算是有點(diǎn)意思——低劑量的BHA和BHT反而抗腫瘤。
原因也不奇怪，這倆玩意是抗氧化劑呀。諸多保健品的宣傳中，不都有“抗氧化”這仨字兒嘛？一些列研究發(fā)現(xiàn)（引用8，9），BHA與BHT在50-1000ppm的相對(duì)低劑量下，對(duì)其它致癌物質(zhì)存在抑制效果，甚至有助對(duì)抗一些感染。
● 谷物中可能存在黃曲霉毒素是公認(rèn)的致癌物，但使用BHA 1000ppm后，其癌變誘發(fā)率可下降至原有的1/5左右。
05天然？非天然？
除了BHA，BHT這倆合成抗氧化劑，天然抗氧化劑也存在“低劑量抗氧化，高劑量致癌”的現(xiàn)象。比如說(shuō)咖啡酸（caffeic acid），許多植物如咖啡、蘋果、梨、莓果都有，廣泛存在于咱們的飲食中。與BHA類似，咖啡酸也是國(guó)際腫瘤機(jī)構(gòu)2b分類的致癌物。低劑量是一種無(wú)害的、天然的抗氧化物，但特定情況下，實(shí)驗(yàn)中一樣可以致癌。（引用11）這可能是部分抗氧化物的一大“通病”，劑量小了抗氧化，劑量大了刺激氧化。
06寵物食品中的“防腐劑”
“防腐劑”的名聲向來(lái)不好，但反過(guò)來(lái)想，一個(gè)產(chǎn)品為何要加防腐劑（精確點(diǎn)，咱今天談抗氧化劑）？為了延長(zhǎng)貨架壽命，為了防止變質(zhì)；不然何苦增加成本？
需要常溫?cái)R著半年、一年不會(huì)壞的東西最需要“防腐劑”。干糧為首的寵物食品，正好符合，這類產(chǎn)品，是“如果不加防腐劑，問(wèn)題更多”的典型例子。
貓食富含的脂肪、蛋白質(zhì)是真菌、細(xì)菌繁殖的溫床，表面噴涂的油脂，尤其魚油的使用讓酸敗速度大大加快(魚油氧化極快）——其后果都是有潛在致癌性和明確致炎性的。這類產(chǎn)品，一定會(huì)用到“防腐劑”，并且，非常應(yīng)該使用。你可以將防腐劑的使用理解為“兩惡相權(quán)取其輕”。
● BHA和BHT本身難說(shuō)有罪，但如果一個(gè)寵物食品品牌依然使用這類抗氧化劑，可以說(shuō)是對(duì)抗市場(chǎng)的不智之舉，也可說(shuō)是不夠上進(jìn)，脫離群眾。這一看，使用BHA和BHT又不對(duì)了。
●罐頭產(chǎn)品沒有防腐劑?。?！
BHA和BHT是很難救回來(lái)了，固定印象幾乎形成，但是，難保下一次，你又會(huì)遇到一些名字古怪的化學(xué)物質(zhì)/縮寫，讓你恐慌失措，大家屆時(shí)，一定要多個(gè)心眼。養(yǎng)貓實(shí)在是太容易焦慮，我期望能盡可能減少一些！
總結(jié)
BHA與BHT廣泛存在于食品、化妝品中
BHA與BHT是脫離劑量談毒性的典型案例
BHA與BHT在低劑量時(shí)（甚至低于法定標(biāo)準(zhǔn)），足夠安全，甚至存在潛在的益處，DNA損傷，致癌，中毒風(fēng)險(xiǎn)基本為0。
BHA與BHT的致癌性需要高劑量+超長(zhǎng)時(shí)間暴露，且物種、器官組織針對(duì)性有別。
現(xiàn)有臨床研究中，公認(rèn)的是：BHA高劑量可以引發(fā)前胃癌；其它部位的癌變無(wú)法由BHT和BHA誘發(fā)，或是劑量要求不正常地高。
現(xiàn)實(shí)使然，BHA與BHT用于寵物食品雖然不無(wú)道理，最終還是一件傻事兒...
引用：
1.N. Ito, M. Hirose, S. Fukushima, H. Tsuda, T. Shirai, M. Tatematsu Studies on antioxidants: their carcinogenic and modifying effects on chemical carcinogenesis Fd Chem. Toxicol., 24 (10–11) (1986), pp. 1071-1082
2.S. Tamano, M. Hirose, H. Tanaka, A. Hagiwara, T. Shirai Variation in susceptibility to the induction of forestomach tumours by butylated hydroxyanisole among rats of different strains Fd Chem. Toxicol., 36 (1998), pp. 299-304
3.M. Hirose, Y. Takesada, H. Tanaka, S. Tamano, T. Kato, T. Shirai Carcinogenicity of antioxidants BHA, caffeic acid, sesamol, 4-methoxyphenol and catechol at low doses, either alone or in combination, and modulation of their effects in a rat medium-term multi-organ carcinogenesis modelCarcinogenesis, 19 (1997), pp. 207-212
4.N. Ito, S. Fukushima, A. Hagiwara, M. Shibata, T. OgisoCarcinogenicity of butylated hydroxyanisole in F344 rats J. Nat. Canc. Inst., 70 (2) (1983), pp. 343-352
5.IARC (International Agency for Research on Cancer)
6.Overall Evaluation of Carcinogenicity: an Update of IARC Monographs, vols. 1–42 (1987)
7.https://ntp.niehs.nih.gov/publications/reports/tr/100s/tr150/index.html
8.https://inchem.org/documents/iarc/vol40/butylatedhydroxytoluene.html
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10541460/
10.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32625845/
11.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8242867/
12.M. Hirose, Y. Takesada, H. Tanaka, S. Tamano, T. Kato, T. Shirai Carcinogenicity of antioxidants BHA, caffeic acid, sesamol, 4-methoxyphenol and catechol at low doses, either alone or in combination, and modulation of their effects in a rat medium-term multi-organ carcinogenesis model Carcinogenesis, 19 (1997), pp. 207-212