生物素又名維生素H、輔酶R ，由一個(gè)脲基環(huán)和一個(gè)帶有戊酸側(cè)鏈的噻吩環(huán)組成。其有8 種異構(gòu)體，天然存在僅僅一生物素，且具生物活性。體內(nèi)生物素主要儲(chǔ)存在肝臟，其濃度為800～3000ng／g。血中含量較低。其主要功能是在脫羧一羧化反應(yīng)和脫氨反應(yīng)中起輔酶作用。藥理劑量生物素可降低I 型糖尿病人血糖水平。

生物素缺乏癥狀

生物素缺乏，主要見(jiàn)于長(zhǎng)期生食雞蛋者。如果膳食缺乏生物素，同時(shí)大量給予磺胺類(lèi)藥等抗生素，或長(zhǎng)期使用全靜脈營(yíng)養(yǎng)而忽略補(bǔ)充生物素，也可發(fā)生生物素缺乏。缺乏表現(xiàn)主要以皮膚癥狀為主，可見(jiàn)毛發(fā)變細(xì)、失去光澤、皮膚干燥、鱗片狀皮炎、紅色皮疹，嚴(yán)重者的皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周?chē)?。此外，伴有食欲減退、惡心、嘔吐、舌乳頭萎縮、粘膜變灰、麻木、精神沮喪、疲乏、肌痛、高膽固醇血癥及腦電圖異常等。

這些癥狀多發(fā)生在生物素缺乏10 周后。 生物素吸收主要部位是小腸近端。濃度低時(shí)，被載體轉(zhuǎn)運(yùn)主動(dòng)吸收；濃度高時(shí)，則以簡(jiǎn)單擴(kuò)散形式吸收。吸收的生物素經(jīng)門(mén)脈循環(huán)，運(yùn)送到肝、腎內(nèi)貯存，其他細(xì)胞內(nèi)也含有生物素，但量較少。生蛋清中含有抗生物素蛋白，可與生物素結(jié)合而抑制生物素的吸收。胃酸缺乏者，可使生物素吸收減少。

作用機(jī)制與代謝

生物素轉(zhuǎn)運(yùn)到周?chē)M織，需要生物素結(jié)合蛋白為載體。血漿中的生物素結(jié)合蛋白以生物素酶的形式存在，此酶有兩個(gè)高親和性的生物素結(jié)合位點(diǎn)。

生物素主要經(jīng)尿排出。排出前，生物素約一半轉(zhuǎn)變?yōu)樯锼貋嗧?、二去甲生物素和四去甲生物素后才排出。人尿中生物素、二去甲生物素和生物素亞砜的比例約為3：2：1。乳汁中也有生物素排出，但量很少。 由于腸道細(xì)菌可合成生物素，因此不易準(zhǔn)確確定生物素的需要量。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出了我國(guó)居民AI 值，其中成人為30μg／d。生物素的營(yíng)養(yǎng)狀況可通過(guò)測(cè)定血尿生物素含量、血漿奇數(shù)碳脂肪酸濃度及尿中有關(guān)代謝產(chǎn)物排出量來(lái)評(píng)價(jià)。生物素廣泛存在與天然食物中。干酪、牛肝、大豆粉中含量最為豐富，其次為蛋類(lèi)。精制谷類(lèi)、多數(shù)水果中含量較少。