基本信息 【1】
過(guò)氧化苯甲酰別名過(guò)氧化二苯(甲)酰，分子式為C14H10O4。，相對(duì)分子質(zhì)量為242．23。結(jié)構(gòu)式如下圖所示。
過(guò)氧化苯甲酰為白色或淡黃色的粉末狀固體或白色結(jié)晶，稍有苯甲醛氣味，有杏仁味。不溶于水，難溶于乙醇，溶于苯、乙醚、丙酮及氯仿等。在堿性溶液中緩慢分解，常溫下穩(wěn)定，干燥狀態(tài)下因撞擊、摩擦或加熱會(huì)引起爆炸。是一種高反應(yīng)性的氧化劑，對(duì)皮膚、黏膜有刺激性，可被還原成苯甲酸。熔點(diǎn)103～106％(分解并可引起爆炸)，可因加熱、撞擊而發(fā)牛爆怍。
分類(lèi)：治療學(xué)?？咕鷦?。妊娠分類(lèi)。
指征和劑量：用于尋常痤瘡、癤腫、痱子及各種潰瘍和褥瘡等。 2.5％、5％、l0％洗劑、霜?jiǎng)┗蚰z劑外用涂患處。
作用機(jī)制
為苯甲酸衍化物，具有廣譜抗菌作用，尤其抗厭氧菌性感染。外用治療尋常痤瘡，能穿透粉刺，釋放薪生態(tài)氧．破壞痤瘡桿菌和抑制游離脂肪酸形成。與維生素A酸合用有協(xié)同作用。還有抑制革蘭陽(yáng)性細(xì)菌、革蘭陰性細(xì)菌、念珠菌等作用。并對(duì)創(chuàng)傷皮膚和潰瘍傷口具有促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)和傷口愈合作。
用作面粉增白劑
過(guò)氧化苯甲酰在食品工業(yè)中曾經(jīng)作為面粉增白劑使用。它在面粉中水分和酶的作用下，釋放出活性氧．使面粉中色素的共軛雙鍵結(jié)構(gòu)被氧化破壞而褪色，使面粉變白。過(guò)氧化苯甲酰最快在24 h對(duì)面粉起到漂白作用。2周達(dá)到漂白最高值，同時(shí)生成的苯甲酸對(duì)面粉有防霉等作用。過(guò)氧化苯甲酰的氧化作用可使面粉中蛋白質(zhì)的一SH基氧化成S—S一基，有利于蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的形成，從而改善新麥粉面制品口感，可明顯改善小麥的后熟，使面粉熟化期從2個(gè)月縮短到2～3天。過(guò)氧化苯甲酰還可抑制小麥粉中蛋白質(zhì)分解酶的作用，增強(qiáng)面團(tuán)彈性、延伸性、持氣性，改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)，從而提高焙烤制船的質(zhì)量；可以使小麥在加工同一等級(jí)的面粉時(shí)出粉率提高。在面粉中按0．06 g／kg添加過(guò)氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3～4 U，提高出粉率3％～5％。但過(guò)氧化苯甲酰同時(shí)可使維生素A、維生素E、維生素B1受到破壞。
爭(zhēng)議【2】
過(guò)氧化苯甲酰是允許使用的小麥粉漂白劑及處理劑。它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使所含類(lèi)胡蘿卜素等色素的雙鍵氧化而變?yōu)闊o(wú)色，面粉即由原來(lái)的略帶黃色而變?yōu)檠┌?，同時(shí)面粉中原有的麥香味會(huì)消失。對(duì)面粉中所含的B一胡蘿卜素及維生素A、E、B等均有較強(qiáng)破壞作用。因此，盡管面粉增白劑在中國(guó)已普遍使用了二十多年，但爭(zhēng)論一直沒(méi)有停止。堅(jiān)持禁用方和堅(jiān)持使用方都據(jù)理力爭(zhēng)。禁用方認(rèn)為，由于過(guò)氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等。在肝臟內(nèi)解毒，長(zhǎng)期食用含有增自劑的面粉會(huì)造成慢性中毒。引起神經(jīng)衰弱、頭暈乏力等。它還破壞了面粉中的葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體產(chǎn)生危害。而反對(duì)禁用方認(rèn)為，我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉中的過(guò)氧化苯甲酰用量為60毫克/千克，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用是不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的。
2011年3月1日，衛(wèi)生部、工信部等6部門(mén)發(fā)布公告要求，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣；食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣；有關(guān)面粉(小麥粉)中允許添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容自行廢止。至此，面粉中是否應(yīng)加增白劑的爭(zhēng)論也就告一段落。
毒性【3】
過(guò)氧化苯甲酰的小鼠經(jīng)口LD50為3590mg/kg體重，大鼠經(jīng)口LD50為7710 mg/kg體重，ADI為0～40 mg/kg體重。過(guò)氧化苯甲酰在面粉中水解生成的苯甲酸隨食品進(jìn)入人體后，90％可與甘氨酸結(jié)合成馬尿酸隨尿液排出；部分與葡萄糖醛酸結(jié)合成l一苯甲酰葡萄糖醛酸而使毒性大大降低。由于過(guò)氧化苯甲酰進(jìn)入人體后需要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝，如果隨面粉進(jìn)入的量比較大，將會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。無(wú)“三致”作用。
目前FAO/WHO聯(lián)合國(guó)食品法規(guī)委員會(huì)允許在面粉中使用過(guò)氧化苯甲酰，美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家也同樣允許。我國(guó)自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣。
過(guò)氧化苯甲酰的提純【4】
過(guò)氧化苯甲酰的提純采用重結(jié)晶法，通常用氯仿為溶劑，甲醇作沉淀劑進(jìn)行精制。過(guò)氧化苯甲酰只能在室溫下溶解在氯仿中。
注意：加熱易爆炸。
過(guò)氧化苯甲酰在不同溶劑中溶解度見(jiàn)下表(20℃條件下)。
在100mL燒杯中加入59 過(guò)氧化苯甲酰和20mL氯仿，不斷攪拌使之溶解，過(guò)濾，濾液直接滴入50mL用冰鹽冷卻的甲醇中，然后將針狀結(jié)晶過(guò)濾，用冷的甲醇洗凈抽干。反復(fù)重結(jié)晶二次后，將結(jié)晶物置于真空干燥器中干燥，稱(chēng)重。產(chǎn)品放在棕色瓶中，保存于干燥器中。
甲醇有毒，可用乙醇代替。丙酮和乙醚對(duì)過(guò)氧化苯甲酰有誘發(fā)分解作用，故不適合作重結(jié)晶的溶劑。重結(jié)晶時(shí)，一般在室溫將過(guò)氧化苯甲酰溶解，高溫溶解有引起爆炸的危險(xiǎn)，需特別注意。
安全性
人體每日允許攝入量0—40毫克/千克(特殊條件下為40—75毫克/千克)。
注意事項(xiàng)【5】
1．孕婦、哺乳期婦女、兒童慎用。
2．如發(fā)生不良反應(yīng)時(shí)，應(yīng)先停藥，癥狀消退后再恢復(fù)治療。
3．本品僅供外用，也不得用于眼睛周?chē)蝠つぁ?.本藥為強(qiáng)氧化劑，與維A酸類(lèi)外用藥同時(shí)使用會(huì)降低維A酸類(lèi)藥的效價(jià)。
5.別患者涂藥后局部出現(xiàn)發(fā)紅、瘙癢癥狀。停藥后消失。
6.避免接觸黏膜。
7.對(duì)本品過(guò)敏者禁用。
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