葡萄糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是從特異青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶，它能催化β-D-葡萄糖和O2生成D-葡萄糖酸和H2O2的反應(yīng)，以其抗菌特性而引人注意。

GOD是一種新型功能性飼料酶制劑，是一種個(gè)抗生素替代用酶，已被農(nóng)業(yè)部列入《飼料添加劑品種目錄（2013）》中。

GOD的作用機(jī)制

1. 通過(guò)氧化反應(yīng)降低胃腸道內(nèi)氧含量，營(yíng)造厭氧環(huán)境，大部分腸道病原菌都是需氧菌，大部分有益微生物都是厭氧菌或兼性厭氧菌，消耗氧氣有助于增殖有益菌，抑制病原菌（大腸桿菌、沙門氏菌、巴氏桿菌、葡萄球菌、弧菌等），進(jìn)而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，保護(hù)腸道健康。

2. 催化氧化反應(yīng)清除過(guò)量自由基，保護(hù)腸道上皮的完整性。

3. 催化葡萄糖生成葡萄糖酸，降低胃腸道內(nèi)pH，一方面有利于抑制病原菌，另一方面促進(jìn)腸道酶分泌，提高消化率。

4. 產(chǎn)生一定量的過(guò)氧化氫，具有廣譜殺菌、抑菌功能，緩解霉菌毒素中毒。

GOD在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用

1. GOD在霉菌毒素解毒中的應(yīng)用

復(fù)合的葡萄糖氧化酶制劑可以快速解除動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌毒素，細(xì)胞內(nèi)毒素中毒，特別對(duì)霉菌毒素中毒的治療作用優(yōu)于制霉菌素等藥物。

研究表明，含有霉變玉米面的飼料中添加0.3%~0.5%的葡萄糖氧化酶可以改善霉變飼料對(duì)肝臟造成的病理?yè)p傷，增強(qiáng)肝臟的抗氧化能力和蛋白質(zhì)代謝功能，霉變飼料中添加葡萄糖氧化酶可以緩解霉菌毒素對(duì)動(dòng)物肝臟造成的慢性毒性作用。

2. GOD在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶已在雞、鴨等動(dòng)物飼料中應(yīng)用，表現(xiàn)出優(yōu)良的替抗功能和提高生長(zhǎng)性能的優(yōu)點(diǎn)。有研究表明，在1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞的基礎(chǔ)日糧中添加了200 g/t GOD（酶活>1000 U/g），與飼喂基礎(chǔ)日糧對(duì)照組相比，肉雞飼養(yǎng)全期日增重顯著提高，料肉比顯著降低。在55~67周齡羅曼粉殼蛋雞的玉米豆粕型粉狀飼糧中添加300 g/t GOD（200 U/g），顯著提高了產(chǎn)蛋率，顯著降低料蛋比，極顯著降低破蛋率、周死亡率。

3. GOD在家畜生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前關(guān)于葡萄糖氧化酶的研究主要集中在仔豬斷奶后前幾周，一般用于改善仔豬斷奶應(yīng)激，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)性能并降低腹瀉。考慮酶活和添加量，總結(jié)文獻(xiàn)報(bào)道中酶添加量，適宜的添加范圍為15~300 U/t，劑量過(guò)大會(huì)損傷腸道。

奶牛在用于產(chǎn)前產(chǎn)后、高溫季節(jié)的厭食、腹脹、前胃遲緩等情況，且無(wú)藥物殘留，無(wú)需棄奶，減少養(yǎng)殖因用藥導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。

展望

葡萄糖氧化酶通過(guò)利用其生物抗氧化作用維護(hù)腸道健康，促進(jìn)消化吸收，提高免疫功能，實(shí)現(xiàn)減抗、替抗。開(kāi)創(chuàng)一種全新的動(dòng)物保護(hù)模式，改變了傳統(tǒng)的畜禽預(yù)防保健單一或少數(shù)針對(duì)病原菌的模式。

隨著GOD對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能作用效果及機(jī)理研究的深入、評(píng)價(jià)體系的完善及制備提純工藝的不斷成熟。能夠耐受制粒高溫，使用成本不斷降低的GOD將會(huì)被更為廣泛地應(yīng)用到養(yǎng)殖業(yè)中