茶多酚是我國六大類茶葉中最重要的靈魂物質(zhì)，不僅茶的滋味要靠它，預(yù)防疾病也得靠它。海南黎族人用水滿野生茶來防病、治病也是因茶多酚含量稍高于其他茶葉，但又不會因過高而帶來苦澀感的緣故和特點。

藥理作用

1.抗菌、抗病毒作用

茶多酚在藥理作用上是一種廣譜、強效、低毒的抗菌藥，已被世界上許多國家的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)者所公認。

在抗菌實驗中，茶多酚對普通變形桿菌、黃金色葡萄球菌、表皮葡萄桿菌、肉毒桿菌，乳酸桿菌等許多致病菌，尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。

2.抗氧化與抗癌作用

茶多酚是強抗氧化劑，對預(yù)防氧化應(yīng)激，調(diào)節(jié)致癌細胞物質(zhì)代謝，抑制DNA損傷的作用已被建議作為預(yù)防癌癥可能作用機制。

研究表明EGGG（茶多酚類物質(zhì)）對葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的鼠結(jié)腸炎模型具有抗炎作用，作用機制可能在于EGGG的強抗氧化性、抗癌作用。

EGGG作為茶多酚中最重要的抗癌成分，其中在抗腫瘤研究中的潛力遠大于維生素C、維生素E等抗氧化劑。

3.心血管系統(tǒng)防治作用

茶葉中內(nèi)含的茶多酚是以兒茶素為主體成分，它可以使人體中的膽固醇含量降低，血脂也隨之降低，從而使血壓降低。

茶葉中的黃烷醇，防治冠心病的主要藥物成分，茶紅素和茶黃素對血管緊張素的活性有明顯的抑制作用，而目前大多數(shù)高血壓患者血壓之所以高居不下，正是因為血管緊張素活性過高的緣故。

經(jīng)專家研究討論，兒茶素對心血管有益作用的機制，包括抗氧化、調(diào)節(jié)脂類代謝、調(diào)節(jié)上皮細胞功能、抗炎、抗增生、抗血栓的功能，并指出兒茶素對心血管的保護作用除了抗氧化功能延伸出的作用外，兒茶素還能直接作用與免疫細胞和血管細胞，調(diào)節(jié)其作用。

因為常飲茶（主要系指綠茶、紅茶）具有抗凝、促溶、抑制血小板聚積、降低血脂，提高血中高密度蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，因此，飲茶可防治高血壓、動脈硬化及冠心病等。

4.老年神經(jīng)退化疾病防治作用

老年神經(jīng)退化性疾病是由于大腦和脊髓的神經(jīng)元，或其髓鞘喪失所致的疾病狀態(tài)，主要臨床表現(xiàn)為認知障礙、行動障礙以及語言障礙等。

研究表明，茶多酚通過抗氧化、鰲合金屬離子、調(diào)控細胞內(nèi)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，調(diào)節(jié)蛋白激酶通路等多靶點作用發(fā)揮其神經(jīng)保護作用。

茶多酚是一種抗氧化物質(zhì)，可以清除人體有害的自由基，從而達到預(yù)防老年癡呆的功效，每天喝三杯綠茶以上的老人，不僅在患老年癡呆的幾率比較低，他們在總體記憶力、注意力都有所提升。

5.抗肥胖癥防治作用

肥胖癥與體重超標所產(chǎn)生的外因是以飲食過多而活動過少為主，內(nèi)因則是因為脂肪代謝紊亂而導(dǎo)致肥胖。

肥胖癥可謂是所有疾病的萬惡之源，肥胖的發(fā)生的改變，會讓代謝出現(xiàn)問題，出現(xiàn)糖尿病、高血壓、脂肪肝、高脂血脂，甚至出現(xiàn)高尿酸血癥。

多數(shù)學(xué)者認為，肥胖者體內(nèi)存在著內(nèi)源性瘦素抵抗，即機體對瘦素敏感性降低，瘦素不能發(fā)揮正常功能。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的多酚化物復(fù)合體在使體重及體脂含量降低的同時，其血中瘦素濃度亦明顯降低，接近正常水平，通過EGGG的治療，能減輕這些癥狀并減少體內(nèi)脂肪堆積，與EGGG能減少脂質(zhì)吸收和降低炎性因子水平有關(guān)。

6.二型糖尿病防治作用

茶多酚主要的功能性是清除自由基，其作用機理主要是通過調(diào)控糖代謝平衡：包括降低α-糖苷酶、α-淀粉酶等雙糖酶活性，調(diào)控胰島素信號傳導(dǎo)途徑及AMPK途徑中多個分子靶點的磷酸化水平，減弱胰島素抵抗及糖異生作用，促進靶組織對葡萄糖的吸收與利用等；

同時。茶多酚能夠調(diào)控脂肪代謝，通過抑制脂質(zhì)合成與積累的相關(guān)酶的活性及轉(zhuǎn)錄因子的表達，促進脂質(zhì)的氧化代謝，減輕至代謝紊亂。

另外，茶多酚的抗氧化與抗炎作用可以有效減輕組織細胞的氧化傷害和炎癥損傷。