108-50-9
中文名稱
2,6-二甲基吡嗪
英文名稱
2,6-Dimethylpyrazine
CAS
108-50-9
EINECS 編號
203-589-4
分子式
C6H8N2
MDL 編號
MFCD00006148
分子量
108.14
MOL 文件
108-50-9.mol
更新日期
2024/11/05 09:09:46
108-50-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,6-二甲基吡嗪2,6-二甲基-1,4-二嗪
英文別名
2,6-DIMETHYL-1,4-DIAZINE2,6-DIMETHYL PARADIAZINE
2,6-DIMETHYLPYRAZINE
FEMA 3273
FEMA NUMBER 3273
2,6-dimethyl-pyrazin
2,6-dimethylpyrazine,balance2,5-isomer
3,5-Dimethylpyrazine
2 6-DIMETHYLPYRAZINE 98+% FCC
2,6-Dimethylpiazine
dimethylpyrazine,2,6-dimethylpyrazine,2,6-dimethyl-1,4-diazine
Pyrazine, 2,6-dimethyl-
2,6-DIMETHYLPYRAZINE, FEMA NO.3273
2,6-Dimethylpyrazine, typically 96%
2,6-SIMETHYLPYRAZINE
1,2-Propanediol, 3-(ethylthio)-
3-Ethylsulfanylpropane-1,2-diol
2,6-Dimethylpyrazine ,98%
2,6-DIMETHYLPYRAZINE, 96%, BALANCE 2,5-ISOMER
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色至黃色塊狀結(jié)晶，具有咖啡和炒花生的氣味。熔點48℃，沸點155℃。溶于水和有機溶劑。
熔點35-40 °C(lit.)
沸點154 °C(lit.)
密度0.965(50.0000℃)
FEMA3273
折射率1.5000
閃點127 °F
儲存條件Flammables area
溶解度可溶于氯仿、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)2.49±0.10(Predicted)
形態(tài)結(jié)晶固體
顏色淡黃色
PH值7 (H2O, 20℃)
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal cocoa nutty roasted roasted meaty beefy brown coffee buttermilk
香型chocolate
水溶解性易溶于水。
JECFA Number767
檢測方法GC,NMR
BRN1726
Dielectric constant2.6499999999999999
LogP0.64
CAS 數(shù)據(jù)庫108-50-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Pyrazine, 2,6-dimethyl-(108-50-9)
EPA化學物質(zhì)信息Pyrazine, 2,6-dimethyl- (108-50-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險品標志Xn
危險類別碼R10-R22-R37/38-R41
安全說明S16-S26-S39
危險品運輸編號UN 1325 4.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS號UQ2975000
TSCAYes
危險等級4.1
包裝類別III
海關編碼29339990
應用領域
用途一
用于各種食品、加工品、香精用途二
GB 2760—2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于．配制巧克力、咖啡、肉類和堅果類等香精。參考質(zhì)量標準
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
熔程
35～40℃
灼燒殘渣(GT-27)
≤0.1%
含水量(同"03512”)
≤0.5%
相對密度(d50)
0.965
常見問題列表
應用
2,6-二甲基吡嗪為雜環(huán)有機物，GB 2760—2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。其主要用于配制巧克力、咖啡、肉類和堅果類等香精。
含量分析
按氣相色譜法(GT-10-4)中的極性柱方法測定。毒性
GRAS(FEMA)LD50 1080mg/kg(小鼠)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料10；冷飲10；糖果10；焙烤食品10；布丁類10；肉、肉沙司、湯10；乳制品10；谷類10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2，6-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量