290-37-9
中文名稱
吡嗪
英文名稱
Pyrazine
CAS
290-37-9
EINECS 編號
206-027-6
分子式
C4H4N2
MDL 編號
MFCD00006122
分子量
80.09
MOL 文件
290-37-9.mol
更新日期
2024/10/28 09:56:40
290-37-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
吡嗪對二氮雜苯
吡嗪,對二氮雜苯
二氮三烯六圜
吡【口+井】
對二吖【口+井】
吡嗪, 99+%
英文別名
1,4-DIAZINEFEMA 4015
FEMA NUMBER 4015
PYRAZINE
PYRAZINE MIXTURE
1,4-Diazabenzene
Paradiazine
p-Diazine
Piazine
Pyrazin
zhejiangjianfengpharmaceuticalholdingspyrazine
PYRAZINE 99+%
1,4-Pyrazine
ACETYL PYRAZINE, 2-(SG)
PYRAZINE(SG)
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀吡嗪(290-37-9)兩個氮原子占1,2兩位的稱為噠嗪；占1,3兩位的稱為嘧啶,它們都是吡嗪的 同分異構(gòu)體。吡嗪是無色晶體，熔點54℃，沸點115～116℃（768毫米汞柱），液態(tài)的相對密度1.0311（61／4℃）。具有與吡啶類似的氣味。溶于水、乙醇、乙醚等。 吡嗪是一個很弱的堿。它的芳香性與吡啶類似，很不容易發(fā)生親電取代反應(yīng)，而對親核試劑比較活潑。碳原子上的氫被甲基或鹵素取代后，鹵素或甲基上的氫具有活性。吡嗪及其衍生物可用多種方法合成。
熔點50-56 °C(lit.)
沸點115-116 °C(lit.)
密度1.031 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA4015
折射率1.5235
閃點132 °F
儲存條件Flammables area
溶解度可溶于水
酸度系數(shù)(pKa)0.65(at 27℃)
形態(tài)Crystals
比重1.031
顏色白色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. pungent sweet corn like roasted hazelnut barly
香型nutty
水溶解性可溶于水
敏感性吸濕性
JECFA Number951
Merck14,7957
檢測方法GC,NMR
BRN103905
Dielectric constant2.7999999999999998
介電常數(shù)2.7999999999999998
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。高度易燃。與酸、氧化劑不相容。
LogP-0.26
CAS 數(shù)據(jù)庫290-37-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine(290-37-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine (290-37-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H228
危險品標(biāo)志Xi,F
危險類別碼R36/37/38-R11
安全說明S26-S36-S16
危險品運輸編號UN 1325 4.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS號UQ2015000
TSCAT
危險等級4.1
包裝類別III
海關(guān)編碼29339990
常見問題列表
氮雜環(huán)化合物
吡嗪是一種揮發(fā)性含氮雜環(huán)化合物，屬于含兩個氮原子的六元雜環(huán)吖嗪之一。與噠嗪、嘧啶互為同分異構(gòu)體。又稱1,4-二嗪、對二嗪。從水中析出者為無色棱柱狀結(jié)晶。有花香樣氣味。能隨水蒸氣一起揮發(fā)。相對分子質(zhì)量80.09。相對密度 1.0311(61℃)。熔點54℃。沸點 115～116℃(102.391×103Pa)。閃點55℃。折射率1.4953(61℃)。溶于氯仿，易溶于水、乙醇和乙醚。顯弱堿性。不易發(fā)生親電取代反應(yīng)，但對親核試劑的化學(xué)活性較噠嗪、嘧啶強(qiáng)。碳原子上的氫可以被甲基或鹵素取代。可以和鹵代烷反應(yīng)生成季銨鹽。經(jīng)還原后，可生成六氫化物稱為胡椒嗪，是一種重要藥物。 1888年，吡嗪被首次合成。1928年，Reichstein & Slauetingar從咖啡中發(fā)現(xiàn)了吡嗪、甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2，6-二甲基吡嗪以后，吡嗪類化合物就開始“跨界”食用調(diào)香領(lǐng)域，目前，此類化合物已成為食品香料家族成員最多的一類雜環(huán)類合成香料。然而吡嗪最初是以在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用，如抗結(jié)核、驅(qū)蛀蟲、抗驚厥和抗菌劑等進(jìn)入人們的視野的。吡嗪被廣泛應(yīng)用于殺害蟲劑、殺昆蟲劑、染料和藥物化合物中。吡嗪作為生的和烤的食品中的重要成分，受到了食品工業(yè)的關(guān)注。特別是烷基化吡嗪是重點，因為它們具有強(qiáng)烈的嗅覺特性。它們可以從土豆、堅果和咖啡等天然來源中提取，應(yīng)用于許多領(lǐng)域，例如2,3-二甲基吡嗪（咖啡、堅果味、烘焙味）用于各種飲料和醬汁，而2,5-二甲基吡嗪(堅果味、霉味、泥土味、烘焙味可可)用于早餐麥片。2,3,5-三甲基吡嗪(巧克力增強(qiáng)劑)和2,6-二甲基吡嗪(烘焙，堅果，牛肉)用于與咖啡，可可，肉或土豆一起作為烘焙風(fēng)味。
毒性
可用于食品(FAO/WHO，2001)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
吡嗪Pyrazine, 99+%(290-37-9)
Sigma Aldrich
290-37-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1,4-二嗪Pyrazine,>98.0%(GC)(290-37-9)