5910-89-4
中文名稱
2,3-二甲基吡嗪
英文名稱
2,3-Dimethylpyrazine
CAS
5910-89-4
EINECS 編號(hào)
227-630-0
分子式
C6H8N2
MDL 編號(hào)
MFCD00197755
分子量
108.14
MOL 文件
5910-89-4.mol
更新日期
2025/01/06 16:20:43
5910-89-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,3-二甲基吡嗪2,3-二甲基-1,4-二嗪
2,3-二甲基哌嗪,99%
二甲派引
2,3-二甲基哌嗪
英文別名
2,3-DIMETHYL-1,4-DIAZINE2,3-DIMETHYLPYRAZINE
DIMETHYLPYRAZINES
FEMA 3271
FEMA NUMBER 3271
2,3-dimethyl-pyrazin
2 3-DIMETHYLPYRAZINE 95+% FCC
2,3-Dimethylpyrazine,99%
dimethylpyrazine,2,3-dimethylpyrazine,2,3-dimethyl-1,4-diazine
Pyrazine, 2,3-dimethyl-
2,3-Dimethylpyrazine CAS#
2,3-DIMETHYL PYRAZINE FEMA NO.3271
2,3-DIMETHYL PYRAZINE pure
2,3-Dimethyloyrazine
2,3-Dimethylpyrazine ,98%
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色至微黃色液體，呈霉香、堅(jiān)果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉類(lèi)香氣，有烤焦的蛋白質(zhì)氣味和可可果氣味。沸點(diǎn)156℃，閃點(diǎn)64℃。混溶于水和大多數(shù)有機(jī)溶劑。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河蝦、香木瓜等中。
天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河蝦、香木瓜等中。
熔點(diǎn)11-13 °C
沸點(diǎn)156 °C(lit.)
密度1.02
FEMA3271
折射率n20/D 1.507(lit.)
閃點(diǎn)130 °F
儲(chǔ)存條件Flammables area
溶解度氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
酸度系數(shù)(pKa)2.21±0.10(Predicted)
形態(tài)透明液體
比重1.022
顏色無(wú)色至淺橙色至黃色
PH值7 (H2O, 20℃)
氣味 (Odor)烘烤的氣味，讓人聯(lián)想到堅(jiān)果
香型nutty
JECFA Number765
檢測(cè)方法GC
BRN107908
LogP0.64
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)5910-89-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2,3-dimethyl-(5910-89-4)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2,3-dimethyl- (5910-89-4)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H226-H302-H315-H318-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn,F,Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R10-R22-R37/38-R41
安全說(shuō)明S16-S26-S39
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS號(hào)UQ2625000
Hazard NoteIrritant/Flammable
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)3
包裝類(lèi)別III
海關(guān)編碼29339990
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760—96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。主要用于配制肉類(lèi)、可可、堅(jiān)果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和煙草香精。用途二
該品呈焙烤、奶油和肉類(lèi)香氣，有烤焦的蛋白質(zhì)氣味和可可果氣味。我國(guó)GB 2760-86規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制肉類(lèi)、果仁、巧克力、咖啡、奶油和煙草香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1997▼
▲
含量
≥95.0%
折射率(nD20)
1.506~1.509
相對(duì)密度(d2525)
1.000~1.022
餾程
152～157℃
重金屬(以Pb計(jì))
≤10mg/kg
凝固點(diǎn)
11～13℃
水分
≤0.5%
三甲基吡嗪和四甲基吡嗪
≤5%
上下游產(chǎn)品信息
常見(jiàn)問(wèn)題列表
用途
廣泛用于烘烤、堅(jiān)果類(lèi)食品、乳制品、肉類(lèi)、煙草.含量分析
按氣相色譜法(OT-10-4)中的極性柱方法測(cè)定。毒性
LD50 613mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料，10；冷飲：10；糖果10；焙烤食品10；布丁類(lèi)10；肉、肉沙司、湯10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2,3-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2,3-二甲基吡嗪2,3-Dimethylpyrazine, 99%(5910-89-4)
Sigma Aldrich
5910-89-4(sigmaaldrich)