D-木糖簡(jiǎn)介：

木糖

英文名：D-xylose
別 名：D-戊醛糖
CAS號(hào)：58-86-6
分子式：C5H10O5
分子量：150.13

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖。

無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40。相對(duì)密度1.525，熔點(diǎn)114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇。人體無(wú)法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

1.低熱量甜味劑。用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等的香料。

2.用于制取木糖醇。

3.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)。

4.由于其可以高效的引起美拉德反應(yīng)，因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑。

5.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。