• 蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前秀的功能性甜味劑之一。

三氯蔗糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 25531-2010； 主要用途：代替蔗糖。

甜度：是蔗糖的600-650倍

中文名稱：三氯蔗糖

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名稱： Sucralose

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

分子式：C12H19Cl3O8

CAS:56038-13-2

分子量：397.64

三氯蔗糖的應(yīng)用：

1.飲料（山氯蔗糖添加量：100~250mg/kg)

原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料  
飲料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善風(fēng)味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加熱、 殺菌、長期保存等方面，也具有很好的穩(wěn)定性。因此，將三氯蔗糖為甜味劑用于生產(chǎn)飲料時(shí)，易于生產(chǎn)使用和流通管理。 
豆?jié){、豆奶、能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料  
使用三氯蔗糖還可以掩蔽維生素和各種機(jī)能性物質(zhì)產(chǎn)生的澀味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的穩(wěn)定性能極好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以，作為甜味劑在飲料生產(chǎn)中添加使用時(shí)，不會(huì)對(duì)飲料的香味、色調(diào)、透明性、粘性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。   

咖啡、可可等中性飲料  
采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱后銷售時(shí)，使用三氯蔗糖作為甜味劑則可以完全克服這類飲料在高溫時(shí)呈現(xiàn)出的甜度降低、甜味口感下降等現(xiàn)象。

2.乳制品（山氯蔗糖參考添加量：60~200mg/kg）

牛奶、風(fēng)味奶、人造奶制品  
它能經(jīng)受巴氏滅菌或超高溫瞬時(shí)殺菌處理而不損甜度，經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌處理過的產(chǎn)品在室溫中貨架期內(nèi)甜度絲毫不會(huì)有所下降。 
酸奶、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料 
乳酸乳在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些令人不悅的酸味，單純添加蔗糖無法消除這種味道，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH穩(wěn)定性和清爽的口感能遮蔽這種不良風(fēng)味。

3.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式點(diǎn)心 
餅干、曲奇餅 
餡料制品 

4.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）
 蜜餞，罐裝水果 
果醬，加工蔬菜和蔬菜汁  
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)。

5.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）

冷凍甜品 
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖  
糖果 
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤喉糖 
 

6. 保健品添加量：
清熱涼茶，保健口服液，營養(yǎng)補(bǔ)充品，固體沖劑 
中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會(huì)降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又改善了口感，是的選擇。同時(shí)肥胖癥、高血脂、糖尿病、心血管病和齲齒病患者亦可放心食用，更符合醫(yī)藥品、保健品的需要。

7.其他（添加量）
沙律醬，調(diào)味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類產(chǎn)品，湯和湯的混合物; 在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能好，將其作為調(diào)味品，使生產(chǎn)的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

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