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三氯蔗糖簡介：
英文名稱：Sucralose
EINECS號：259-952-2
CAS號：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
中文名：三氯蔗糖
甜 度：是蔗糖的600倍
中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖
化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖
性質(zhì)：白色粉末狀產(chǎn)品，*易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。
具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果。
三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、化妝品等行業(yè)。
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對分子質(zhì)量為397.64。
2. 產(chǎn)品特點(diǎn)
高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的600倍；
甜感純正，口感最接近于蔗糖；
易溶于水，穩(wěn)定性好；
室溫條件下，當(dāng)溶液的pH值為5時，其穩(wěn)定性優(yōu)于其他所有高甜度甜味劑；
在高溫烹飪或烘焙時仍能保持其甜味；
可與絕大多數(shù)甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效效果明顯
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