化學(xué)名稱：L - 精氨酸，化學(xué)名為 2 - 氨基 - 5 - 胍基戊酸。它是一種 α - 氨基酸，屬于堿性氨基酸。

分子式：。

結(jié)構(gòu)式：。

分子量：174.20。

外觀與性狀：白色菱形結(jié)晶或單斜片狀結(jié)晶，無臭，苦澀味。

熔點：224 - 229℃（分解）。

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其水溶液呈強堿性，這是因為它的胍基在水中可以接受質(zhì)子，使溶液的 pH 升高。

等電點：10.76，在等電點時，氨基酸分子所帶的正、負電荷相等，此時其在電場中不發(fā)生遷移。

參與蛋白質(zhì)合成：是蛋白質(zhì)合成的基本成分之一，它在人體細胞內(nèi)的核糖體上參與多肽鏈的合成，對構(gòu)建人體的各種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)起著重要作用。

在尿素循環(huán)中的作用：是尿素循環(huán)的關(guān)鍵中間產(chǎn)物。在肝臟中，它可以與二氧化碳和氨反應(yīng)，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)生成尿素，尿素隨后通過腎臟排出體外，從而起到解毒作用，幫助人體清除體內(nèi)多余的氨。

一氧化氮合成：是合成一氧化氮（NO）的前體物質(zhì)。在體內(nèi)，一氧化氮合酶（NOS）可以催化 L - 精氨酸生成一氧化氮和瓜氨酸。一氧化氮是一種重要的信號分子，具有擴張血管、調(diào)節(jié)血壓、抑制血小板聚集、增強免疫功能等諸多生理功能。

蛋白質(zhì)水解法：通過水解富含 L - 精氨酸的蛋白質(zhì)來獲取。例如，從魚精蛋白或毛發(fā)等蛋白質(zhì)原料中水解分離出 L - 精氨酸。這種方法的優(yōu)點是原料來源廣泛，但缺點是水解過程復(fù)雜，產(chǎn)物分離純化難度較大，而且可能會受到原料中其他成分的干擾。

發(fā)酵法：利用微生物發(fā)酵生產(chǎn) L - 精氨酸。通過篩選合適的微生物菌株，如谷氨酸棒桿菌、大腸桿菌等，在適宜的發(fā)酵條件下（包括合適的碳源、氮源、溫度、pH 值等），使微生物將原料轉(zhuǎn)化為 L - 精氨酸。發(fā)酵法生產(chǎn)效率較高，產(chǎn)品純度也相對較高，是目前工業(yè)生產(chǎn)的主要方法之一。

化學(xué)合成法：以一些簡單的有機化合物為原料，通過一系列的有機化學(xué)反應(yīng)合成 L - 精氨酸。不過這種方法步驟復(fù)雜，而且可能會產(chǎn)生較多的副產(chǎn)物，在實際工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用相對較少。

治療心血管疾病：由于其能促進一氧化氮的合成，一氧化氮可以擴張血管，降低血壓，改善血液循環(huán)，因此可用于治療高血壓、冠心病等心血管疾病。

肝臟疾病治療：在肝臟疾病如肝性腦病的治療中發(fā)揮作用。通過參與尿素循環(huán)，幫助清除體內(nèi)氨，減輕氨對大腦的毒性作用。

生殖健康：在男性生殖系統(tǒng)中，L - 精氨酸可以增加精子數(shù)量和活力，對男性不育癥的治療有一定的輔助作用。

醫(yī)藥領(lǐng)域：

食品工業(yè)：作為營養(yǎng)強化劑添加到食品中，尤其是一些功能性食品和保健食品。它可以補充人體所需的氨基酸，增強人體的營養(yǎng)狀況。同時，在運動營養(yǎng)食品中，也有助于運動員恢復(fù)體力和肌肉修復(fù)。

化妝品領(lǐng)域：可以添加到一些護膚品中，它的保濕性能有助于保持皮膚的水分，同時其促進血液循環(huán)的作用可能對改善皮膚色澤等有一定的幫助。

含量檢測：常用的方法是高效液相色譜法（HPLC），可以準確地測定 L - 精氨酸的含量。

比旋光度檢測：通過旋光儀來測定其比旋光度，以判斷其光學(xué)純度。

雜質(zhì)檢測：利用原子吸收光譜法檢測重金屬含量，采用古蔡氏法或二乙基二硫代氨基甲酸鈉法檢測砷鹽含量等。

質(zhì)量標準：不同國家和地區(qū)有相應(yīng)的藥品和食品質(zhì)量標準。一般包括含量、比旋光度、酸度、干燥失重、重金屬含量、砷鹽含量等多項指標。例如，在藥品級 L - 精氨酸中，含量通常要求在 98.5% - 101.5% 之間。