化學名稱:L - 谷氨酸,又稱 L-2 - 氨基戊二酸。
分子式:。
分子量:147.13。
外觀:白色結晶或結晶性粉末。
熔點:約 205℃(分解)。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚等有機溶劑,在熱水中的溶解性更好,溶液呈酸性。
醫(yī)藥領域:
作為原料用于合成多種藥物,例如參與一些治療神經(jīng)系統(tǒng)疾?。ㄈ绨d癇、帕金森病等,基于其可轉化為 γ- 氨基丁酸的特性)、肝?。▍⑴c肝臟的代謝調節(jié)等)藥物的合成。
本身在體內(nèi)參與眾多代謝過程,對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、調節(jié)機體酸堿平衡等方面有著重要意義,在一些營養(yǎng)補充劑中也會添加 L - 谷氨酸來補充人體所需的氨基酸成分。
食品領域:
是味精(主要成分是谷氨酸鈉)的生產(chǎn)原料,谷氨酸鈉具有很強的鮮味,是一種重要的食品鮮味劑,廣泛應用于各類食品的調味中,提升食品的風味。
可作為食品營養(yǎng)強化劑,為人體補充必要的氨基酸,尤其對于素食者或飲食結構不均衡人群來說,有助于改善營養(yǎng)狀況。
化工領域:作為一種重要的有機合成中間體,參與眾多有機化合物的合成,例如合成一些具有特殊性能的高分子材料、表面活性劑等精細化學品。
密封保存:要使用密封良好的包裝容器,防止其與空氣長時間接觸,避免吸潮以及被空氣中的氧氣氧化等情況,確保其化學性質穩(wěn)定。
陰涼干燥環(huán)境:應儲存在陰涼、干燥的地方,避免陽光直射和高溫環(huán)境,防止因溫度過高導致其發(fā)生分解、變質等現(xiàn)象,確保其品質不受影響。
遠離強酸堿等物質:儲存時要與強酸性、強堿性以及強氧化性等化學物質隔開存放,避免發(fā)生不必要的化學反應而損壞其品質。
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