甘露寡糖的結(jié)構(gòu)：
甘露寡糖（MOS）又稱甘露低聚糖或葡甘露寡聚糖,是寡糖的一類。一般在生理pH和通常加工條件下較為穩(wěn)定,易溶于水和其他極性溶劑。
性能與用途：
1、顯著增殖雙歧桿菌等有益菌，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
2、有效抑制有害菌，減少毒素生成。
3、增強(qiáng)免疫力。
4、促進(jìn)消化、吸收。
5、潤腸通便，防止便秘。
6、促進(jìn)鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
1、來源及理化性質(zhì)：
MOS是由幾個甘露糖分子或甘露糖與葡萄糖通過α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷鍵組成的寡聚糖。其理化性質(zhì)很大程度上取決于它的化學(xué)組成，一般在生理pH值和通常飼料加工條件下較為穩(wěn)定，易溶于水和其它極性溶劑；甜度低于蔗糖。
2、代謝特點：
MOS不被單胃動物消化道酶分解。MOS及其它功能性寡糖與很多飼料纖維類似，含有大量不能為消化道酶打斷的化學(xué)鍵，在小腸幾乎不被消化利用，而進(jìn)入消化道后段被濃縮，并為動物消化道后段菌群選擇性發(fā)酵利用，以有機(jī)酸、CH4、CO2、H2的形式釋放或參與代謝，提供能量。
3、生物學(xué)功能：
A、優(yōu)化腸道微生態(tài)系統(tǒng)
動物分泌的消化酶如淀粉酶只消化α-1,4糖苷鍵，對于其它的鍵幾乎不起作用。甘露寡糖由于含有極少量α-1,4糖苷鍵，不被動物本身利用，只被有益菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌、梭狀芽孢桿菌等選擇性地利用。甘露寡糖消化分解后，腸道丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸明顯增加，降低了腸道內(nèi)的pH值，抑制了對酸度敏感的大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，促進(jìn)了雙歧桿菌等有益菌的生長。
B、對病原微生物的識別、粘附和排除作用
飼料中添加小劑量的MOS就可與腸粘膜上皮細(xì)胞中所含甘露糖的受體競爭病原微生物甘露糖特異性凝集素的結(jié)合位點，MOS與病原菌凝集素結(jié)合后使病原菌凝集素與腸粘膜上皮細(xì)胞相應(yīng)受體結(jié)合的位點飽和，阻礙了病原菌的粘膜黏附；又由于MOS有非消化性，這種復(fù)合物就可順利通過胃腸道被排出體外，這也可能是MOS和病原菌結(jié)合后，病原菌無法利用其提供的營養(yǎng)而饑餓死亡。
C、免疫調(diào)節(jié)作用
甘露寡糖具有一定的免疫原性，能夠刺激機(jī)體免疫應(yīng)答，而且能與某些毒素、病毒和真菌細(xì)胞的表面結(jié)合而作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價，從而增強(qiáng)動物體的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)。
D、吸附霉菌毒素
甘露寡糖可通過物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素來消除毒素對機(jī)體的有害影響。對黃曲霉毒素的結(jié)合能力取決于pH值、毒素濃度及所用甘露寡糖的劑量。
4.甘露寡糖在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用
A、提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率，改善仔豬腸道菌群。
B、甘露寡糖能顯著抑制仔豬腸道內(nèi)需氧菌中大腸埃希菌、豬葡萄球菌的繁殖，明顯增進(jìn)仔豬腸道內(nèi)厭氧菌的繁殖，顯著提高厭氧菌數(shù)與需氧菌數(shù)的比值，明顯改善仔豬腸道的微生態(tài)平衡。
C、提高仔豬免疫力，MOS可極顯著提高血液T淋巴細(xì)胞數(shù)和IgG含量。