湖北興發(fā)99%焦磷酸二氫二鈉

焦磷酸二氫二鈉

cas:7758-16-9

含量：99%

包裝：25kg/袋

焦磷酸二氫二鈉，是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為Na2H2P2O7，為白色結(jié)晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類。

中文名焦磷酸二氫二鈉

外文名Disodium pytophosphate

別    名酸式焦磷酸鈉

化學(xué)式Na2H2P2O7

分子量221.939

CAS登錄號7758-16-9

EINECS登錄號231-835-0

熔    點(diǎn)988 ℃

水溶性可溶

密    度2.311 g/cm3

外    觀白色結(jié)晶性粉末

理化性質(zhì)

密度：2.311g/cm3

熔點(diǎn)：988℃

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于乙醇 

化學(xué)性質(zhì)焦磷酸二氫二鈉外觀呈白色單斜晶系結(jié)晶性粉末或熔融狀固體。相對密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液與稀無機(jī)酸加熱則水解成磷酸。酸式焦磷酸鈉稍有吸濕性，吸水后形成六個結(jié)晶水合物。加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。

主要用途：

1.用作膨松劑時可含有適量的鋁鹽和/或鈣鹽以控制反應(yīng)速率。用途焦磷酸二氫二鈉可用作發(fā)酵粉，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度，提高生產(chǎn)強(qiáng)度；用于方便面，縮小成品復(fù)水時間，不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。

2.用途用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等用途作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于蘇打餅干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量為1.0～3.0g/kg。