焦磷酸二氫二鈉,是一種無(wú)機(jī)化合物,化學(xué)式為Na2H2P2O7,為白色結(jié)晶性粉末,溶于水,不溶于乙醇,主要用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑,用于面包、餅干等焙烤食品及肉類。
主要用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑,用于面包、餅干等焙烤食品及肉類。
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