L-丙氨酸(L-Alanine),又名L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸?;瘜W(xué)式:C3H7NO2;分子量:89.09;CAS編號(hào):56-41-7;EINECS號(hào):200-273-8。熔點(diǎn):297oC;水溶性:溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮;密度:1.432。外觀:無色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末L-丙氨酸主要用于生化研究、組織培養(yǎng)、肝功能測(cè)定、增味劑、可增加調(diào)味品的調(diào)味效果、還可用作酸味矯正劑。
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