L-半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物英文名稱(chēng):L-Cysteine hydrochloride anhydrous 化學(xué)名稱(chēng):L-2-氨基-3-巰基丙酸鹽酸鹽分子式:C3H7NO2S.HCI 分子量:157.63 特性與用途: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、有強(qiáng)酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。功用:面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成,防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變;L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界存在的重要物質(zhì)。
它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸,也是組
成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸,并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。
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