異麥芽酮糖

中文名稱: 帕拉金糖

中文同義詞: 6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;帕拉金糖水合物;異麥芽酮糖:帕拉金糖;帕拉金糖/異麥芽酮糖;PALATINOSE HYDRATE 異麥芽酮糖/帕拉金糖;ISOMALTULOSE 異麥芽酮糖;6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;異麥芽酮糖

英文名稱: PALATINOSE

英文同義詞: Palatinose;6-Oalpha-D-glucosylpyranosyl-D-fructose;Einecs 237-282-1;Palatinose hydrate,6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate;Isomaltulose ,98%;6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose Isomaltulose;Palatinose ;(3S,4R,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxy-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)hexan-2-one

CAS號(hào): 13718-94-0

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS號(hào): 237-282-1

化學(xué)性質(zhì)  白色結(jié)晶，無(wú)異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無(wú)后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無(wú)美拉德反應(yīng)。食后血糖增高值不大，無(wú)齲齒性。

天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。

用途  低甜度營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

用途  本品安全性高，可被機(jī)體利用，但不致齲，與蔗糖并用時(shí)還有抑制蔗糖的致齲作用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。