13718-94-0
中文名稱
帕拉金糖
英文名稱
PALATINOSE
CAS
13718-94-0
EINECS 編號
237-282-1
分子式
C12H22O11
MDL 編號
MFCD00076094
分子量
342.3
MOL 文件
13718-94-0.mol
更新日期
2024/12/21 15:32:54
13718-94-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖帕拉金糖
6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
異麥芽酮糖
氫化帕拉金糖
異構(gòu)蔗糖
英文別名
6-O-A-D-GLC-D-FRU6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE HYDRATE
6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOSE
ISOMALTULOSE
ISOMALTULOSE HYDRATE
PALATINOSE
PALATINOSE HYDRATE
PALATINOSE MONOHYDRATE
Palatinose,6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose
6-O-?D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose
PALATINOSE 98+%
PALATINOSE(P)
所屬類別
生物化工：雙糖 所屬類別一
食品添加劑: 調(diào)味劑（風味增強劑）: 甜味劑 所屬類別二
食品添加劑: 甜味劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應。食后血糖增高值不大，無齲齒性。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
熔點125-128 °C
比旋光度[α]D20 +96～+100° (c=4, H2O)
RTECS號LS7175420
折射率99 ° (C=1, H2O)
儲存條件Refrigerator
溶解度甲醇（微溶）、水（微溶、加熱、超聲處理）
沸點784.8±60.0 °C(Predicted)
密度1.69±0.1 g/cm3(Predicted)
酸度系數(shù)(pKa)11.85±0.20(Predicted)
形態(tài)粉末
顏色白色
水溶解性almost transparency
Merck5182
LogP-2.941 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫13718-94-0(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H319-H335
防范說明P261-P271-P280
危險品標志Xn
危險類別碼20/21/22-37/38-41-48
安全說明S22-S24/25
WGK Germany3
F3-10
海關(guān)編碼29400090
應用領域
用途一
低甜度營養(yǎng)性甜味劑。用途二
本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。參考質(zhì)量標準二
QB 1581—1992▼
▲
含量(以含水品計)/%
≥98.0
其他糖/%
≤4.0
水分/%
≤1.0
灰分/%
≤0.1
砷(以As計)/%
≤0.00005
鉛(以Pb計)/%
≤0.0001
銅(以Cu計)/%
≤0.0002
細菌總數(shù)/(個/g)
≤350
大腸菌群/(個/100g)
≤30
沙門氏菌
不得檢出
參考質(zhì)量標準一
QB 1581—92(強制性標準)▼
▲
含量(以含水品計)
≥95.0%
其他糖(i00-異麥芽酮糖一水分一灰分)
≤4.0%
水分(95～105℃，恒重)
≤1.0%
灰分(GT-6)
≤0.1%
砷(以AS計，GT-3)
≤0.00005%
鉛(以Pb計，GT-18)
≤0.0001%
銅(以Cu計，GB 5009.13)
≤0.0002%
細菌總數(shù)(GB 4789．2-94)
≤350個/g
大腸菌群(GB 4789．3-94)
≤30個/l00g
沙門氏菌(GB 4789．4—94)
不得檢出
制備方法
方法一
以蔗糖為原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖變位酶轉(zhuǎn)化后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離制得成品。方法二
由優(yōu)質(zhì)白砂糖溶解后，用精蛋白桿菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的鏟葡糖轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。常見問題列表
鑒別試驗
在薄層色譜上的色斑Rf值應相對一致。其條件為：標準液和試樣液：0.005g/ml(80%乙醇)
展開溶劑：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。
顯色劑：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。
薄層板：用硅膠G粉6g，加0.1mol/L硼酸液約15ml，涂布厚度0.3mm，室溫下干燥后，110℃活化1h。
進樣量：lμl和2μl，當展開溶劑至15cm處時干燥，噴顯色劑，斑點呈灰色或淡綠色，計算Rf值。
含量分析
用高壓液相色譜法用μ-BONDADAKNH2色譜柱分離測定，比較峰面積。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。使用限量
GB 2760--2001：雪糕、冰棍、糖果、飲料、糕點、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒，均以GMP為限。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
異麥芽酮糖
糕點
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
配制酒
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
飲料類（14.01包裝飲用水類除外）
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
餅干
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
面包
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
糖果
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
果醬
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
異麥芽酮糖
冷凍飲品（03.04食用冰除外）
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
13718-94-0(sigmaaldrich)TCI Shanghai
帕拉金糖Palatinose Hydrate,>98.0%(LC)(13718-94-0)