異麥芽酮糖
中文名稱:帕拉金糖
中文別名:6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
英文名稱:palatinose
CAS號(hào): 13718-94-0;58166-27-1
EINECS號(hào): 237-282-1;261-150-2
分子式: C12H22O11
分子量: 342.2965
密度: 1.77g/cm3
熔點(diǎn): 123-125℃
沸點(diǎn): 684.1°C at 760 mmHg
閃點(diǎn): 367.5°C
蒸汽壓: 1.14E-21mmHg at 25°C
外觀:白色結(jié)晶
應(yīng)用
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如:對(duì)DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩蓋效果
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