異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖廠家價(jià)格 異麥芽酮糖報(bào)價(jià) 異麥芽酮糖用途 食品級(jí)異麥芽酮糖廠家

異麥芽酮糖簡(jiǎn)介：

耐酸，耐熱，不易水解（20溶液在pH2.0時(shí)100加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20時(shí)為38.4，40時(shí)為78.2，60為133.7，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用。對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒。

異麥芽酮糖（Isomaltulose (Palatinose®)

別名 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖

分子式：C12H22O11H2O

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種 糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如較新發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有的 和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

1異麥芽酮糖的 和吸收

異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收 

中。

四、應(yīng)用

異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

五、使用方法

1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從（12

）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。

2.本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點(diǎn)等使用。

3.應(yīng)用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無(wú)需改變傳統(tǒng) 。若感到褐變太淺時(shí)，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。

毒性本品 存在于蜂蜜、甘蔗中。