蘋(píng)果多酚作為一種天然抗氧化劑，具有優(yōu)良的抗氧化活性和多種生物活性，其提取和應(yīng)用在健康食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的前景。

由于蘋(píng)果中含有的生物活性物質(zhì)-蘋(píng)果多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化性、清除體內(nèi)自由基、抑00PPm，即可有充分的功效，如抗腫瘤、抗過(guò)敏等，因而其廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品、制革和日用化工等領(lǐng)域，并發(fā)揮著不可替代的作用。而蘋(píng)果多酚對(duì)人體的作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

蘋(píng)果多酚是薔薇科蘋(píng)果屬植物蘋(píng)果（Malus pumila Mill）中所含的多元酚類物質(zhì)的通稱。包括綠原酸、根皮苷、原花青素、兒茶素等主要活性成分。原花青素（OPC）是國(guó)際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基有效的天然抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。蘋(píng)果多酚中含有高達(dá)60%的原花青素，并且70%為低聚合度原花青素，因此其抗氧化活性比茶多酚和葡萄多酚更強(qiáng)。此外，蘋(píng)果多酚還有預(yù)防肥胖、降低膽固醇、降血脂、抗過(guò)敏、保護(hù)心血管美白防曬等多種生理功能。