氫化椰油作為一種重要的油脂資源，在食品加工、醫(yī)藥和個人護理品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

椰油是從椰樹果肉中提取的脂肪，常溫中呈固態(tài)，白色或淡黃色，有椰子特有的芬芳。不飽和脂肪酸含量低，穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)。可作糕點涂抹用油，加工人造奶油、起酥油或類可可脂。椰子油為制造高級肥皂的原料。氫化椰油是普通椰子油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。