簡介

氫化椰油，也被稱為氫化椰子油，是通過特定的化學(xué)反應(yīng)過程將椰子油中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和或半飽和狀態(tài)的一種油脂。這種轉(zhuǎn)化過程通常是在高溫和催化劑的作用下進(jìn)行的，使得原本易氧化的不飽和脂肪酸變得更為穩(wěn)定。[1]。

氫化椰油的性狀

理化性質(zhì)

從物理性質(zhì)來看，氫化椰油呈現(xiàn)出白色或淡黃色的固體或半固體狀態(tài)，具有較高的熔點和良好的熱穩(wěn)定性。其密度略大于水，且不溶于水，但可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑。氫化椰油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化和分解，因此具有較長的保質(zhì)期。在化學(xué)組成上，氫化椰油主要由飽和脂肪酸和反式脂肪酸組成。其中，飽和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕櫚酸等，這些脂肪酸在人體內(nèi)具有較高的代謝穩(wěn)定性，能夠為人體提供能量。而反式脂肪酸則是氫化過程中產(chǎn)生的一種特殊脂肪酸，其性質(zhì)與飽和脂肪酸相似，但對人體的健康影響較為復(fù)雜。

用途

在食品加工領(lǐng)域，氫化椰油是一種重要的食品添加劑。由于其硬度高、可塑性強(qiáng)和乳化性好等特點，氫化椰油能夠顯著提高食品的加工性能和口感。例如，在烘焙食品中添加氫化椰油可以使面包更加松軟、口感更佳；在油炸食品中添加氫化椰油則可以使食品更加酥脆、口感更加濃郁。此外，氫化椰油還能夠延長食品的保質(zhì)期，減少食品在儲存和運(yùn)輸過程中的損失。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，氫化椰油的應(yīng)用也越來越廣泛。由于其穩(wěn)定性好、無毒副作用等特點，氫化椰油可以作為藥物的載體或基質(zhì)使用。例如，在制備膏劑、栓劑等外用藥物時，氫化椰油可以作為藥物的基質(zhì)使用，提高藥物的穩(wěn)定性和生物利用度；在制備口服藥物時，氫化椰油也可以作為藥物的包衣材料使用，改善藥物的口感和降低胃腸道刺激[1-3]。

參考文獻(xiàn)

[1]劉宏偉.氫化椰油的研究進(jìn)展[J].中國油脂,1999,24(5):1.DOI:CNKI:SUN:ZYZZ.0.1999-05-013.

[2]池娟娟,張虹.一種非氫化油脂組合物及其在食品中的應(yīng)用.CN201811554765.4[2024-05-07].

[3]駱善道,鄭昌權(quán),殷元騏.椰子油加氫制椰油醇新催化劑的性能[J].精細(xì)化工, 1992, 9(1):4.