無論是制茶人還是喝茶人，都認為茶多酚是一個很“牛”的存在。但究竟該如何理解它？

清除自由基很必要

2013年我在臺灣考察，一張貼在當?shù)啬巢枨f里的廣告畫給了我很大觸動，上面寫道：志玲姐姐說，茶可以清除自由基。

當我們提及茶，總會羅列出茶的很多功能，茶多酚作為現(xiàn)代健康的核心因子，其的意義是具備抗氧化性，它相當于人體保鮮劑，最重要的作用就是可以清除自由基。

何為自由基？

當一個穩(wěn)定的原子或基團，在外力作用下原有結構會被打破，導致缺少電子，于是自由基產生了。一個缺少電子的原子相當于一個單身青年，他需要馬上尋找能與他結合的另一半。自由基十分活躍，容易和其他物質進行反應，目的則是偷一個電子過來保持自身平衡，結果就是其他分子遭到破壞。

正常情況下，自由基可以給一些生命活動提供能量基礎，在封閉的細胞中活動時，如果超量且不受控制，就會造成生命秩序發(fā)生紊亂，帶來危害。

什么會致使自由基產生？

食物的氧化、化學的污染、輻射、吸收臭氧、失眠、情緒起伏等，都容易讓人產生自由基。自由基數(shù)量龐大，每天有數(shù)十萬自由基向人體進攻約三千次；在自由基作用下，人體每天會產生兩千到三千癌細胞，所以可見清除自由基多么重要。

自由基的存在是衰老和患病的根源。1956年德漢·哈曼提出“衰老的自由基學說”，其認為在衰老的過程中的退行性變化，是由于細胞代謝過程中所產生的自由基的有害作用而導致。

在自由基的作用下，如果發(fā)生基因突變，很容易產生癌癥息肉肌瘤；如果是脂質過氧化，會造成心梗腦梗硬化；如果是胰B細胞損傷，則容易產生糖尿病。這三種病都是現(xiàn)代常見病。

茶多酚究竟多厲害

兒茶素是茶多酚的核心物質，其包含的EGCG是抗氧化能手，是維生素E抗氧化功能的18倍，維生素E是維生素C抗氧化功能的5倍以上。

兩杯300毫升的綠茶，抗氧化性=12杯白葡萄酒/5個洋蔥/4個蘋果/7杯橙汁/12杯啤酒/525克黑加侖/一杯半紅葡萄酒。所以，綠茶是健康飲品排行，當之無愧；排第二名就是紅葡萄酒。

在新健康說中，我把健康管理方法分為四級：最底層是日常飲食管理，往上一層是食物干預，然后是藥物干預，最頂層是手術干預。茶屬于日常飲食管理，提取出的茶多酚屬于食物干預。事實上，這兩種是最安全的健康管理方法；后兩種雖然可以和疾病進行最有利的對抗，但是對自身系統(tǒng)性的破壞也。

癌癥有三階段：啟動階段、促進階段、進展階段。對抗癌癥，利用日常飲食管理和食物干預把它消滅在啟動階段；如果到了促進階段、進展階段，就只好用藥物干預和手術干預了。

結論

所以，美國醫(yī)學基金會主席說，茶多酚將是21世紀對人類健康產生巨大效果的化合物。對于生活在壓力中的現(xiàn)代人而言，既要保持心身健康，也要保持身體機能正常代謝，清除自由基，達到身體保鮮。

茶多酚的健康意義，怎么說都不為過。