介紹

硫代二丙酸雙十二烷酯(Dilauryl thiodipropionate;DLTP)，英文名為S[CH2CH2COO(CH2)11CH3]2，又被稱為硫代二丙酸二月桂酯。早被人們發(fā)現具有良好的抗氧化性能而用作塑料、樹脂、橡膠、航空汽油1~3等的抗氧化劑。因其毒性（以ADI計）僅為食用抗氧化劑叔丁基對羥基茴香瞇(BHA)的1/10，2,6-二叔丁基對甲苯(BHT)的1/24，沒食子酸丙酯(PG)的1/15，80年代中期正式被美國、聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)5]批準用于食用油脂或富含油脂的食品中[1]。

硫代二丙酸雙十二烷酯

機理

在我國允許用于食品的硫醚類抗氧化劑僅有硫代二丙酸雙十二烷酯(DLTP)一種，作為一種過氧化物分解劑它能有效地分解油脂自動氧化鏈反應中的氫過氧化物(ROOH)，達到中斷鏈反應進行的目的，從而延長了油脂及富脂食品的保存期。當氫過氧化物積累到一定程度，過氧化物分解劑即能中斷油脂自動氧化鏈反應的進行，從而達到抗氧的目的。

特點

目前國內外在油脂和富脂食品中使用得較多的是供氫型酚類抗氧化劑，對過氧化物分解劑的使用不多，對其應用效果更未給予足夠的研究。硫代二丙酸雙十二烷酯是硫代二丙酸(TDPA)與月桂醇的酯化產物，作為一種油溶性抗氧化劑它不僅毒性小，而且具有很好的抗氧化效能和穩(wěn)定性，同時其價格不高。

(1)硫代二丙酸雙十二烷酯對豬油和花生油有很好的抗氧化效果。特別是對豬油，加入DLTP后，在65℃下保存近3個月，其P0V值無太大的改變；(2)它與TBHQ和BHT等酚類抗氧化劑有協(xié)同效應。在生產中加以利用既可提高抗氧化效能，又能降低毒性與成本；(3)它具有極好的熱穩(wěn)定性，200℃下30min損失率只有0.7%，更適合于焙烤與油炸食品；(4)它具有極好的時間穩(wěn)定性，前后5a的產品抗氧化效果無多大改變研究表明DLTP不僅毒性低、抗氧化效果好、而且可操作性強、穩(wěn)定性好。是一種頗具推廣價值的抗氧化劑[2]。

參考文獻

[1]賴旭新,鄭軼武,李炎.硫代二丙酸二月桂酯應用特性的研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1999,(01):30-33.

[2]李炎,易凱,金正林等.硫代二丙酸二月桂酯對食用油脂抗氧化作用的研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1993,(03):29-33.