在地球上存在的天然有機化合物中，數(shù)量最大的是纖維素，其次就是甲殼素，而殼聚糖是甲殼素的脫乙酰產(chǎn)物。作為一種天然分子堿性多糖，殼聚糖具有成膜性、抗菌性、消炎、止血止痛止癢、祛疤、促進傷口愈合、抗氧化等作用。殼聚糖起初應用在醫(yī)藥行業(yè)，在抗菌消炎和加速傷口愈合等方面，都有很好的臨床效果。本文將介紹殼聚糖的特性以及生理功能。

特性

1、在稀酸條件下形成帶正電荷的陽離子基團，如在胃酸中發(fā)生反應。

2、可在人體內(nèi)經(jīng)酶分解后吸收或直接吸收。

殼聚糖在人體內(nèi)可由溶菌酶、分解酶以及卵磷脂分解為低分子物質(zhì)。研究結果表明，當殼聚糖被分解為六個葡萄糖胺分子組成的聚合體后，從而穿透人體組織，顯示生理活性，其生理調(diào)節(jié)作用最為顯著。

3、對細胞有良好的親和性。

裂解后的寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺與人體細胞的固有成分——透明質(zhì)酸極相似，因而具有良好的親和性，對人體不產(chǎn)生排斥反應。

4、具有很強的吸附性和螯合作用。

遇酸溶解的殼聚糖呈凝膠狀態(tài)具有很強的吸附能力。同時寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺的羥基受鄰位氨基的影響與重金屬離子產(chǎn)生螯合作用，螯合系數(shù)隨金屬原子量加大而增強。

5、安全無毒副作用。

殼聚糖是天然纖維素，沒有毒性，不會有任何副作用，其安全性和砂糖一樣。

6、作用對象不限于特定器官，可以強有力地調(diào)節(jié)全身所有細胞、組織、器官的作用和活動能力。

生理功能

1、降血脂作用

血脂是指血液中脂類的含量。廣義的脂類指中性脂肪（甘油和甘油三酯）和類脂質(zhì)（膽固醇、膽固醇酯和磷脂）。

2、降血壓的作用

1）體液調(diào)節(jié)作用：造成高血壓的原因很多，其中體液內(nèi)分泌調(diào)節(jié)占重要地位。實驗醫(yī)學證明，人體過量攝入氯化鈉（食鹽），使氯離子堆積，導致人體處于高血壓狀態(tài)。體內(nèi)適量的殼聚糖溶解后形成陽離子基團與氯離子結合排出體外，削弱了轉換酶的作用，血壓則無法升高。

2）殼聚糖降血脂同時降血壓：殼聚糖降低血脂，多量的膽固醇由周圍組織運回肝臟，中小動脈內(nèi)膜沉著的膽固醇數(shù)量減少，血管內(nèi)壁彈性轉佳，促使血壓下降。

3、降血糖的作用

1）促進胰島素的分泌：殼聚糖通過協(xié)調(diào)臟器功能促進內(nèi)分泌，實現(xiàn)對胰腺功能的調(diào)節(jié)。首先是刺激迷走神經(jīng)，興奮大腦皮層的饑餓中樞和血管運動中樞，然后使胰腺的血管擴張，增加血液循環(huán)量，胰島素的分泌量增加。改善胰腺的功能，活化胰島細胞，促進Β細胞分泌胰島素。

2）強化胰島素的活性：實驗證明胰島素的活性與體液的PH值（酸堿度）密切相關。胰島素在酸性環(huán)境中是沒有功能的，只有體液PH值7.4時發(fā)揮作用最好。殼聚糖能夠提升PH值0.5個單位，從而使胰島素的活性可明顯改善。

3）提高胰島素受體的敏感性：文獻表明肥胖人的胰島素受體敏感性下降。殼聚糖降血脂后有良好的減肥作用，從而提高改善胰島素受體的狀況。

4）控制餐后高血糖：殼聚糖吸收胃內(nèi)的水分呈凝膠狀與胃內(nèi)物混合，體積膨脹，擴容效應使胃的排空時間延長，餐后血糖峰值下降時限拖后。