植酸，化學(xué)名稱肌醇六磷酸，簡(jiǎn)稱IP6。是一種由肌醇和6個(gè)磷酸離子構(gòu)成的天然化合物，廣泛存在于天然的全谷食物中，如米、燕麥、玉米、小麥以及青豆等。植酸存在于植物、植物種子及其胚芽中，其中以米糠提取的植酸品質(zhì)。植酸是一種重要的有機(jī)磷系抗氧化劑，具有獨(dú)特的生理、藥理功能和化學(xué)性質(zhì)。

植酸的主要特性

植酸是一種重要的有機(jī)磷系列添加劑，具有獨(dú)特的生理功能和化學(xué)性質(zhì)。植酸的毒性比食鹽還低，相比同類型產(chǎn)品更安全。

植酸分子中磷酸酯部分可用于微生物細(xì)胞膜的合成；有機(jī)磷部分不僅是微生物自身組成成分還是其生長(zhǎng)發(fā)育的一種有效營養(yǎng)物質(zhì)；而肌醇部分具有B族維生素和生物素的生理功能和活性。

植酸或者植酸鹽具有強(qiáng)大的螯合性，可使金屬材料抗腐蝕。

植酸的應(yīng)用領(lǐng)域

食品行業(yè)

植酸作為綠色的天然防腐保鮮劑，具有很好的保鮮作用；它具有抗氧化性能，可提高面類食品和食用油的存放時(shí)間。

飲料中加入植酸，一方面可達(dá)到快速解渴的目的，并改善口感，另一方面可除去過多的金屬離子特別是對(duì)人體有害的重金屬。

它還可以作為水產(chǎn)品及肉制品的保鮮劑和抑菌劑；用于釀酒行業(yè)的穩(wěn)定劑，螯合多價(jià)鐵離子，去除白酒或者酒飲料中過多的鐵離子；用于生物發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬離子螯合劑、罐頭食品穩(wěn)定護(hù)色劑等。

日化行業(yè)

主要用于牙膏、化妝品、沐浴露等產(chǎn)品中，具有美白、保濕、去角質(zhì)的功效。

醫(yī)藥行業(yè)

研究發(fā)現(xiàn)，植酸具有預(yù)防和治療多種疾病的功效。它能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，縮小腫瘤體積；抗氧化，抑制并消滅自由基，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害；防止產(chǎn)生腎臟結(jié)石；降低血脂濃度；保護(hù)心肌細(xì)胞，避免發(fā)生心臟病猝死；防止動(dòng)脈硬化等。植酸還可抑制和對(duì)抗乳腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、睪丸癌、腦癌、何杰金氏病、非何杰金氏淋巴瘤、直腸癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等惡性腫瘤，且對(duì)心肌梗死及其他缺血缺氧性心肌病有輔助治療作用。

化工行業(yè)

植酸可用作聚氯乙烯聚合釜防粘釜?jiǎng)⒔饘俦砻嫣幚韯┑取?/p>

其他行業(yè)

用于抗腐蝕劑、高分子材料等。