商業(yè)加工食品包含各種化學添加劑，目的是增加口味，防止微生物生長或保持新鮮度等。異抗壞血酸鈉（Sodium erythorbate）就是食品行業(yè)經常使用的添加劑之一。它是一種新型添加劑，是抗壞血酸（也叫做維生素C）的人造合成變種。

盡管異抗壞血酸鈉被視為安全，但與所有添加劑一樣，都有可能引起過敏反應或副作用。

在食品行業(yè)的用途

在加工食品時，異抗壞血酸鈉被廣泛用于肉類，罐頭水果和蔬菜，以及紅酒和軟飲料等食品保鮮。在用于腌制食品時，它能防止叫做亞硝胺的致癌化學品形成。異抗壞血酸鈉有抗氧化作用，并且效力比抗壞血酸大。它能抑制食物氧化，有助于保持新鮮度。

常見副作用

如果對異抗壞血酸鈉敏感，可能會引起頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡和身體潮紅等副作用。不過，至今還沒有因為這些不良反應而住院治療的報告。如果發(fā)現(xiàn)這些副作用，并懷疑與吃了含異抗壞血酸鈉的食物有關，建議咨詢醫(yī)生。其它食物成分也有可能引起同樣的不良反應，因此請醫(yī)生找出原因是明智的做法。

紅血細胞異常

異抗壞血酸鈉會導致血細胞溶解。溶血發(fā)生在紅血細胞在生命自然周期之前被摧毀時。正常紅血細胞的生命周期是120天。但在血細胞溶解時，紅血細胞很快被分解。這種情況發(fā)生會導致紅血細胞數(shù)量減少，引起叫做溶血性貧血的疾病。免疫反應，毒素和藥物等化學品也是造成溶血的原因。

腎結石風險

對于敏感的人來說，經常消費含異抗壞血酸鈉食品會導致酸性物質積聚，并增加腎結石風險。此外，它還會誘發(fā)痛風癥狀，這是一種尿酸積聚在關節(jié)中的疾病。如果你有過腎結石或痛風病史，應避免這種添加劑。多喝水能稀釋酸性物質，并降低痛風發(fā)作風險。

來源： 嘟妹美文