背景及概述^[1][2]

茶多酚是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的15％～25％。茶多酚中最重要的成分是黃烷醇類的多種兒茶素。茶多酚分子中帶有多個活性羥基(-OH)可終止人體中自由基鏈式反應，清除超氧離子，類似SOD之功效，茶多酚對超氧陰離子與過氧化氫自由基的消除率達98％以上，呈顯著的量效關系，其效果優(yōu)于維生素E和C；茶多酚對細胞膜與細胞壁有保護作用，對脂質過氧化自由基的消除作用十分明顯。茶多酚能夠抑菌、殺菌；能有效降低大腸對膽固醇的吸收，防治動脈粥樣硬化；茶多酚還能增強機體免疫能力，抗腫瘤、抗輻射，具有抗氧化延緩衰老機理。近兩年，美國哈佛大學醫(yī)學院和日本東京醫(yī)學院的研究證明，茶葉提取物可阻止新類病毒和艾滋病毒對人體的侵害，其效果顯著。同時經(jīng)毒理學研究證實，茶多酚安全、無毒。

茶多酚

應用^[3]

因為茶多酚的獨特功效，目前已被廣泛應用于醫(yī)藥、保健品和食品領域。在醫(yī)藥上已經(jīng)作為人體的心血管、肝、腎及腸胃病的防治藥物；在保健品上已經(jīng)作為提高人體免疫力、降血脂、降血糖及減肥等制品的主要成分，還作為防曬霜、洗發(fā)劑和殺菌消毒劑的主要成分；在油脂食品中加入茶多酚，可以防止食品蠔敗和保鮮；茶多酚的抗氧化能力比VE、BHA和BHT強3-9倍，被廣泛作為抗氧化劑使用。茶多酚是綠色天然提取物，在綠色的21世紀極具發(fā)展?jié)摿?。?jù)有關專業(yè)人士介紹，目前，茶多酚的全球消耗量約1600T，其中美國約500T，日本400T，西歐400T，其他地區(qū)和國家約300T。從2003年以來，不僅美國需求增加較快，東南亞、南美等消耗量也逐年上升。因此當前茶多酚的市場正不斷擴大，處于高速成長時期，并逐漸走向成熟期。有專家預計，未來幾年，國內外茶多酚需求量將迅速從目前的1600T攀升到2000T以上，其市場規(guī)?？蛇_幾億元.我國的茶多酚市場尚處萌芽階段，在飲料、化妝品、保健品等領域茶多酚正逐步取代原來使用的化學原料，應用領域不斷擴大。

制備^[2]

一種從鮮茶葉中精提高純度茶多酚的工藝，包括以下步驟：

a1：將鮮茶葉經(jīng)高溫滅酶2～3min后，采用超低溫冷凍干燥工藝進行干燥，干燥至含水量低于6％；

a2：將上述干茶葉粉碎，過100目篩網(wǎng)，得干茶葉粉末；

a3：將干茶葉粉末置于25℃以下的50％乙醇溶液中，先浸泡0.5h，然后加熱至沸騰維持15min，過濾去渣，得過濾液；

a4：：對過濾液減壓蒸餾回收乙醇，得濃縮液，然后，先按每1L所述濃縮液加入3g硫酸鋁，震蕩后，再加入10g殼聚糖，震蕩，維持4～5℃以3000rpm離心12min，得茶多酚上清液；

a5：選取截留分子量在6萬左右的超濾膜，對茶多酚上清液進行超濾，得茶多酚超濾液，所述超濾膜選用平板超濾膜，通過平板超率設備完成超濾過程；

a6：在茶多酚超濾液中加入三氯甲烷并攪拌，分液，得水層茶多酚萃取液，回收試劑層，再將水層茶多酚萃取液維持在65℃左右，攪拌2～3min，然后待液體溫度降至40℃以下進入樹脂吸附環(huán)節(jié)；

a7：將茶多酚超濾液保持體系溫度為20～25℃，流速為4.0～4.5BV/h，循環(huán)2次流經(jīng)大孔吸附樹脂進行吸附，所述大孔徑樹脂為60nm孔徑、40％孔度的AB-8大孔吸附樹脂；

a8：采用濃度為10％～95％的乙醇溶液，由低濃度到高濃度地對樹脂洗脫，得到洗脫液；

a9：將洗脫液置于35～40℃水浴條件下蒸去溶劑，真空干燥，得茶多酚成品。

主要參考資料

[1] 楊賢強. (2003). 茶多酚化學. 上?？茖W技術出版社.

[2] 陳繼英. (2004). 茶多酚的研究進展. 中草藥(10), 1205-1207.

[3] 朱桂勤, & 李建科. (2005). 茶多酚的功能研究進展. 食品研究與開發(fā).