大蒜可以說(shuō)是我們十分熟悉的食物了，生活中我們經(jīng)常食用大蒜。那么朋友們您知道大蒜素是什么嗎?大蒜素就是從大蒜的大蒜頭中提取的一種化合物，它的主要成分就是有機(jī)硫，這種成分在洋蔥跟其他蔥屬植物中都含有。那么大蒜素的作用有哪些呢?關(guān)于大蒜的作用，就讓我們一起來(lái)了解一下吧。

提取來(lái)源

大蒜素(Allicin)是從百合科蔥屬植物大蒜(Allium Sativum)的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機(jī)硫化合物,也存在于洋蔥和其他蔥屬植物中.學(xué)名二烯丙基硫代亞磺酸酯。

功效與作用

大蒜素的作用是有很多的，比如說(shuō)大蒜素可以治療萎縮性胃炎、還對(duì)消化道起到了抗菌殺菌的作用、大蒜素還能夠治療慢性結(jié)腸炎。

慢性胃?。捍笏馑鼐哂薪档臀竷?nèi)亞硝酸鹽含量和抑制 硝酸鹽還原菌的作用。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1 個(gè)月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對(duì)慢性胃病有一定治療作用。

幽門(mén)螺桿菌(HP)相關(guān)性消化性潰瘍：研究證明，幽門(mén)螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌 的抗菌殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對(duì)HP相關(guān)性消化性潰 瘍進(jìn)行治療，結(jié)果證實(shí)大蒜素對(duì)治療HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。

慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見(jiàn)的一種臨床表現(xiàn)。應(yīng)用米雅BM制劑(主要含 酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對(duì)治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。

保護(hù)肝臟作用：大蒜素對(duì)四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的血清岍和脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對(duì)化學(xué)性肝 損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴(lài)性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭 及GST下降，增加肝細(xì)胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加肝臟的結(jié)合解毒功能，從而對(duì)肝臟乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用 大蒜素可通過(guò)提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝 膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。