概述^[1]

軟化保濕劑是以海藻多糖、天然植物保濕劑、丙酸鈣等多種食品級原料科學復配而成。軟化保濕劑為精細、干燥、流暢性良好的白色粉末或晶體狀。所有成份均為純天然原料，是典型的綠色食品添加劑，添加量小，效果顯著，對人體無任何副作用，具有一定的營養(yǎng)價值。主要成份：乳化劑、氨基酸、單硬脂酸甘油酯、麥芽糖醇、丙酸鈣、變性淀粉。軟化保濕劑富含酵素：軟化面筋，使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)保持較好的柔軟度，使產(chǎn)品組織細膩，表皮更薄；無化學產(chǎn)品不良風味，還能去除減少配方中化學添加劑的不良后味；天然抑菌素，能提升保鮮效果；抗氧化效果，能有效抑制油脂酸敗。

應(yīng)用^[3]

軟化保濕劑適用于各類需要改善軟化度的面餅、手抓餅、千層餅等。

主要功能

1.能顯著提高雜糧面條的持水能力，防止面條在儲存期間發(fā)生干燥、崩裂、起皮的現(xiàn)象。

2.可以持久保持雜糧面條的天然色澤，防止面條因氧化發(fā)生美拉德反應(yīng)，不褐變、不變色。

3.增加雜糧面條的彈性、韌性，使面條不斷條、不粘連、不糊湯，爽滑潤口，有咬勁。

4.具有保鮮和防腐的雙重效果，可有效延長雜糧面條的保鮮期3-5天，減少浪費，提高客戶的經(jīng)濟效益。

使用方法

干法：將軟化保濕劑與面粉干混攪拌均勻，按照正常生產(chǎn)工藝即可；濕法：將軟化保濕劑用溫水充分溶解在和面時加入，按照正常生產(chǎn)工藝即可。

建議添加量

建議添加量為2-5/千（1000斤面粉添加2-5斤軟化保濕劑），客戶也可應(yīng)根據(jù)實際工藝和具體要求酌情增減，以免浪費不必要的生產(chǎn)成本。

貯存運輸

封儲存在干燥、陰涼、通風處，不可與易燃易爆，有毒有害物質(zhì)混儲混運。

主要參考資料

[1] 朱建良, & 吳振興. . 生物法制備山梨醇的研究進展. 化工時刊(5), 50-54.

[2] 張國華, 陳麗萍, 胡更奕, 官大威, 李如波, & 汪德文. . 二甘醇中毒死亡1例. 法醫(yī)學雜志, 017(004), 236-237.

[3] 張婉萍, 劉艷, 吳麗娜, & 吳穎. (2010). 保濕劑與油脂對保濕性能影響研究. 第八屆中國化妝品學術(shù)研討會論文集.