99-49-0
中文名稱
香芹酮
英文名稱
CARVONE
CAS
99-49-0
分子式
C10H14O
分子量
150.22
MOL 文件
99-49-0.mol
更新日期
2025/01/09 10:18:50
99-49-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
香芹酮葛縷酮
葛縷子酮
L-香芹酮
香芹酮 標(biāo)準(zhǔn)品
香旱芹子油萜酮
香芹酮/D-香芹酮/右旋香芹酮
對-薄荷-6,8-二烯-2-酮
2-甲基-5-異丙烯基-2-環(huán)己烯酮
1-甲基-4-異丙烯-6-環(huán)己烯-2-酮
英文別名
KarvonCARVONE
NSC 6275
DL-carvone
NCI-C55867
Limonen-6-one
femanumber2249
CARVONE USP/EP/BP
L-CARVONE, NATURAL
p-Mentha-1,8-dien-6-one
所屬類別
香精與香料：萜烯酮物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色液體。沸點230℃，104℃（1.46kPa），相對密度0.9608（20/4℃），折光率1.4988。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。具有葛縷子和蒔羅油的香氣。在空氣中易氧化。
熔點230℃
沸點232℃ (760.0 Torr)
密度0.963 g/cm3 (15℃)
FEMA2249
折射率1.710
儲存條件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
形態(tài)Oil
顏色淺橙色至淺棕色
氣味 (Odor)at 100.00 %. minty licorice
香型minty
JECFA Number380
Dielectric constant11.0（22℃）
介電常數(shù)11.0（22℃）
穩(wěn)定性感光
LogP3.07
CAS 數(shù)據(jù)庫99-49-0
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Cyclohexen-1-one, 2-methyl-5-(1-methylethenyl)- (99-49-0)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途1
L-香芹酮是薄荷油的主要成分，且合成方法制取的香芹酮，也與天然薄荷油一起使用。主要用于食品如口香糖等。薄荷油（L-香芹酮）和薄荷糖（L-薄荷醇）是橡皮糖調(diào)合香料的主要原料。也用于醫(yī)藥，作泥敷劑、口腔清涼劑的調(diào)味香料，以及牙膏等的調(diào)合香料。制備方法
方法1
香芹酮存在于薄荷油、 蒿子油、蒔羅油中。從這類油分餾得到的精油。與Na2SO3溶液一起振搖，分離生成的二磺酸鹽，用氫氧化鈉分解，即生成香芹酮；或?qū)⒕腿苡诎钡囊掖既芤褐?，通入H2S，生成加成物，將其與堿一起加熱，分離出香芹酮。另一種制法是以 烯為原料，與亞硝酰氯及鹽酸反應(yīng)，或與亞硝酸戊酯（或亞硝酸乙酯）及鹽酸反應(yīng)，生成亞硝基氯化物。將其用CH3ONa或氫氧化鉀乙醇溶液或吡啶或尿素等處理，脫去鹽酸，生成香芹酮肟。然后將香芹酮肟用稀硫酸水解，即得香芹酮。常見問題列表
香氣特征
右旋香芹酮：主要來自藏茴香和蒔蘿籽精油，在野橘、芫荽、牛至、椒樣薄荷和迷迭香中也有痕量，有沉重的香料氣味。熏香可以增強人的自控能力，主要特性有增進(jìn)食欲、助消化、緩解腹部脹氣和對組織和全身的鎮(zhèn)靜作用。
左旋香芹酮：主要來自綠薄荷精油，在野橘精油中也有少量。有清新的薄荷香氣，但是沒有清涼感。熏香能夠提升人的理性思考能力，主要特性有保持口氣清新、助消化、調(diào)整膽汁分泌、除臭、提神。
立體異構(gòu)
香芹酮，又稱藏茴香酮；最早是在藏茴香中發(fā)現(xiàn)這個成分，后來發(fā)現(xiàn)它有左旋、右旋兩種異構(gòu)物，氣味差異很大。
左旋香芹酮（(R)(-)-Carvone）：主要來源于綠薄荷，具有像是薄荷口香糖的香氣，卻沒有涼味。
右旋香芹酮（(S)(+)-Carvone）：主要來源于藏茴香、蒔蘿籽，香氣較沉。
香氣及應(yīng)用
香芹酮有右旋體與左旋體兩種化學(xué)異構(gòu)體，兩種異構(gòu)體的香氣有較大的差異，左旋體香芹酮具有留蘭香氣，而右旋體的香芹酮香氣為葛縷子、蒔蘿香氣，人們更喜歡左旋體香芹醇的香氣。它主要用于配制薄荷香型食用香精的配方中，而右旋體香芹酮多用于日用化學(xué)品的香精中。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
L-香芹酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量