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返回ChemicalBook首頁(yè)>CAS數(shù)據(jù)庫(kù)列表>7704-73-6

7704-73-6

中文名稱(chēng) 富馬酸一鈉
英文名稱(chēng) Monosodium fumarate
CAS 7704-73-6
EINECS 編號(hào) 241-087-7
分子式 C4H3NaO4
MDL 編號(hào) MFCD00064567
分子量 138.05
MOL 文件 7704-73-6.mol
更新日期 2024/12/20 09:15:54
7704-73-6 結(jié)構(gòu)式 7704-73-6 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
富馬酸單鈉鹽
富馬酸單鈉
富馬酸一鈉
英文別名
DI-SODIUM FUMARATE
FUMARIC ACID DISODIUM SALT
FUMARIC ACID SODIUM SALT
SODIUM FUMARATE
SODIUM FUMARATE DISODIUM SALT
2-Butenedioicacid,(E)-,sodiumsalt
C4H3O4NA 98+%
Monosodiumtrans-1,2-ethylenedicarboxylicacid
Monosodium fumarate
(E)-2-Butenedioic acid/sodium,(1:x) salt
所屬類(lèi)別
食品添加劑:增味劑
所屬類(lèi)別一
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 酸化劑(酸味劑)
所屬類(lèi)別二
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 緩沖劑和中和劑

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特殊酸味(帶堿性味)加熱則炭化,熔點(diǎn)約為290℃,溶于水(6.87g/100ml,25℃)
氣味 (Odor)at 100.00?%. odorless
LogP-0.008 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)7704-73-6(CAS DataBase Reference)

安全數(shù)據(jù)

危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36
WGK Germany2
RTECS號(hào)LT1830000
F3

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
FAO/WHO,1992;CXAS/1989
含量(干基計(jì))
98.0%~102.0%
干燥失重(120℃,4h)
≤0.5%
硫酸鹽
≤0.01%
砷(GT-3-2)
≤3mg/kg
鉛(GT-l8)
≤10mg/kg
重金屬(GT-16-2,試樣1g,對(duì)照液含鉛20μg)
20mg/kg
順丁烯二酸(馬來(lái)酸,GT-21)
≤0.05%
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
FAO/WHO,1992
含量(以干基計(jì))
98%~102%
順丁烯二酸(同“05003,富馬酸”)
≤0.05%
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
硫酸鹽(以SO4計(jì))
≤0.01%
砷(As計(jì);GT-3-2)
≤2mg/kg
重金屬(Pb計(jì);GT-16-2,試樣lg)
≤20mg/kg
干燥失重(120℃,4h)
≤0.5%

常見(jiàn)問(wèn)題列表

概述

富馬酸一鈉又名富馬酸鈉、反丁烯二酸一鈉。白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭,具有特殊的味道。由富馬酸和氫氧化鈉反應(yīng)而制成單鈉鹽,再結(jié)晶而得。用作酸味調(diào)味品,如粉末清涼飲料、水果罐頭、冷食、果子醬等,還用作合成樹(shù)脂、媒染劑的合成原料。富馬酸一鈉作為一種新型的防腐保鮮劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類(lèi)食品中,在國(guó)外(日本、韓國(guó)、美國(guó)為主)應(yīng)用較為廣泛。

富馬酸一鈉

用途
富馬酸一鈉用作酸味劑、緩沖劑、調(diào)味劑、抗氧化助劑。用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。配制面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。常與DL-蘋(píng)果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
鑒別試驗(yàn)
溶解性溶于水。按OT-42方法測(cè)定。
在試管中取試樣50mg,加間苯二酚2~3mg和硫酸lml,振搖,在130℃下加熱5min后冷卻。用水稀釋至5ml后滴加40%氫氧化鈉溶液,使溶液堿化,冷卻后用水稀釋至10ml。在紫外燈下可看到帶綠的藍(lán)色熒光。
在0.5g試樣中加水10rnl,煮沸溶解。在此熱溶液中加溴試液(TS-46)2~3滴。溴試液的顏色消失。
按IT-28試驗(yàn)鈉,呈陽(yáng)性。
1/30水溶液PH值3~4。
含量分析
準(zhǔn)確稱(chēng)取預(yù)經(jīng)120℃干燥4h后的試樣約0.3g,溶于30ml水中。用0.1mol/L氫氧化鈉進(jìn)行滴定,用酚酞試液(TS-167)二滴作為指示劑。每mL 0.1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于C4H3NaO413.81mg。
毒性
ADI 0~6mg/kg(FAO/WHO,2001)。
LD508g/kg(大鼠,經(jīng)口)。
可安全用于食品(FDA,§172.350,2000)。
使用限量
ADI 0~6mg/kg(FAO/WHO,2001)。
可安全用于食品(FDA,§172.350,2000)。
使用限量
FAO/ WHO(1984):果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類(lèi)合用量);Ph值保持劑(使Ph值保持在2.8~3.5)。
富馬酸一鈉價(jià)格(試劑級(jí))
報(bào)價(jià)日期產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)CAS號(hào)包裝價(jià)格
2024/11/11XW77047361富馬酸一鈉7704-73-6500G336元
"7704-73-6" 相關(guān)產(chǎn)品信息
141-01-5 624-49-7 55297-96-6 34580-14-8 110-17-8 104344-23-2 111974-72-2 10043-52-4 134-03-2 57817-89-7 118-71-8 5873-57-4 17013-01-3 7704-73-6