| 性狀一 |
| 白色結(jié)晶性粉末。無臭。有特殊酸味(帶堿性味)。加熱則炭化。熔點約290℃。溶于水(6.87g/100ml，25℃)。 |
| 性狀二 |
| 白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊酸味。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 酸化劑（酸味劑） |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 緩沖劑和中和劑 |
| 用途與作用一 |
酸味劑；緩沖劑；調(diào)味劑；抗氧化助劑。
用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配制面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。常與蘋果酸、檸檬酸等其他有機酸合用。 |
| 用途與作用二 |
| 緩沖劑；酸化劑；調(diào)味劑。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 富馬酸與碳酸鈉(按計算值)中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。 |
| 合成工藝與制法二 |
| 用等mol的富馬酸和氫氧化鈉中和后精制、濃縮、結(jié)晶而得。 |
| 參考質(zhì)量標準一 |
FAO/WHO，1992| 含量(以干基計) | 98%～102% | | 順丁烯二酸(同“05003，富馬酸”) | ≤0.05% | | 鉛(GT-18) | ≤10mg/kg | | 硫酸鹽(以SO4計) | ≤0.01% | | 砷(As計；GT-3-2) | ≤2mg/kg | | 重金屬(Pb計；GT-16-2，試樣lg) | ≤20mg/kg | | 干燥失重(120℃，4h) | ≤0.5% |
|
| 參考質(zhì)量標準二 |
FAO/WHO，1992；CXAS/1989| 含量(干基計) | 98.0%～102.0% | | 干燥失重(120℃，4h) | ≤0.5% | | 硫酸鹽 | ≤0.01% | | 砷(GT-3-2) | ≤3mg/kg | | 鉛(GT-l8) | ≤10mg/kg | | 重金屬(GT-16-2，試樣1g，對照液含鉛20μg) | 20mg/kg | | 順丁烯二酸(馬來酸，GT-21) | ≤0.05% |
|