503-74-2
中文名稱
異戊酸
英文名稱
Isovaleric acid
CAS
503-74-2
EINECS 編號
207-975-3
分子式
C5H10O2
MDL 編號
MFCD00002726
分子量
102.13
MOL 文件
503-74-2.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:02
503-74-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
(異)戊酸3-甲基丁酸
異戊酸
3-甲基丁酸(異戊酸)
異丙基乙酸
3-甲基-1-丁酸
異穿心排草酸
異纈草酸
異戊酸
異丙基乙酸
異纈草酸
異戊酸/異丙基乙酸
英文別名
3-METHYLBUTANOIC ACID3-METHYLBUTYRIC ACID
AKOS BBS-00003796
BETA-METHYLBUTYRIC ACID
FEMA 3102
ISOPENTANOIC ACID
ISOPROPYLACETIC ACID
ISOVALERIC ACID
RARECHEM AL BO 0154
3-Methylbuttersαure
3-methylbutyrate
3-methyl-butyricaci
3-Methyl-n-butyricacid
Acetic acid, isopropyl-
Aceticacid,isopropyl-
acideisovalerique
Butanoicacid,3-methyl-
Butyric acid, 3-methyl-
Delphinic acid
delphinicacid
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性質(zhì)無色液體, 微有臭氣。
外觀性狀無色透明液體，具有難聞的氣味。 溶于水。與乙醇、乙醚混溶。
溶解性溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。
熔點-35 °C
沸點176 °C
密度0.926
蒸氣壓0.38 mm Hg ( 20 °C)
FEMA3102
折射率n20/D 1.403(lit.)
閃點159 °F
儲存條件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度為48克/升
酸度系數(shù)(pKa)4.77(at 25℃)
形態(tài)液體
比重0.928 (20/20℃)
顏色透明無色至淺黃色
PH值3.1 (10g/l, H2O, 25℃)
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sour stinky feet sweaty cheese tropical
爆炸極限值(explosive limit)1.5-6.8%(V)
香型cheesy
水溶解性25 g/L (20 ºC)
JECFA Number259
Merck14,5231
BRN1098522
Dielectric constant2.6（20℃）
LogP1.7 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫503-74-2(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Butanoic acid, 3-methyl-(503-74-2)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Isovaleric acid (503-74-2)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H314
危險品標(biāo)志C,T
危險類別碼R34-R24-R22
危險品運輸編號UN 3265 8/PG 2
WGK Germany1
RTECS號NY1400000
F13
自燃溫度824 °F
TSCAYes
危險等級6.1
包裝類別III
海關(guān)編碼29156000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)503-74-2(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于制備香料用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用途三
用于生產(chǎn)鎮(zhèn)靜催眠藥溴異戊酰脲。但更多用于生產(chǎn)香料（在日本占總消沸量的80%）。用作香料的異戊酸酯主要有異戊酸已酯、異戊酸丙酯、異戊酸異戊酯、異戊酸牻牛兒酯、異戊酸芐酯和異戊酸肉桂酯。低級異戊酸酯類作食用香料，高級異戊酸酯類用于化妝品。異戊酸天然存于纈草油、香草油、酒花油、月桂葉油、留蘭香油等，我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用途四
化妝品用香料、食品香料、有機(jī)合成。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996；FAO/WHO，1998含量@≥99.0%
折射率(nD20)@1.401～1.405
相對密度(d2525)@0.923~0.928
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制備方法
方法一
由異戊醇或異戊醛氧化而成。由纈草直接分餾而得。
方法二
由異戊醇或異戊醛氧化得到。將高錳酸鉀、碳酸鈉和異戊醇加入水中，攪拌升溫至50-70℃，反應(yīng)3h，過濾，錳泥用熱水洗滌。合并濾液，洗滌，濃縮。冷至40℃，緩緩加入硫酸至pH=2-3，靜置，分取油層，分餾，收集173-176℃餾份，得異戊酸，收率48%。異戊醛用乙酸錳作催化劑，于30-40℃經(jīng)空氣氧化，所得產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾，收集173-178℃餾份而得成品，純度達(dá)95%以上。503-74-2(安全特性,毒性,儲運)
儲運特性
包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風(fēng)、遠(yuǎn)離明火、高溫、與氧化劑分開存放刺激數(shù)據(jù)
皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時 中度; 眼- 兔子 940 微克 重度毒性分級
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 2000 毫克/ 公斤可燃性危險特性
遇明火、高溫、強氧化劑可燃;燃燒排放刺激煙霧類別
易燃液體滅火劑
泡沫、干粉、二氧化碳、砂土常見問題列表
簡介
異戊酸又稱3-甲基丁酸。天然品存在于纈草油、香草油、酒花 油、月桂葉油和留蘭香油等精油中，檸檬 葉及煙草中也含有。有令人不愉快的酸敗氣味，及汗臭刺激氣味。無色粘稠性液體。溶于水(1/24)、乙醇、乙醚、氯仿。小鼠經(jīng)皮注射LD501150mg/kg。異戊酸是生產(chǎn)香料異戊酸酯的重要原料，存在于纈草油、酒花油中。
含量分析
按“丁酸(03454)”中所述含量分析法測定。試樣量取1.5g。計算中每Ml0.5 mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于異戊酸51.7 mg。毒性
GRAS(FEMA)。LD502000 mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料1.2；冷飲14；糖果12；焙烤食品5.5；干酪2.4。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
異戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
異戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
異戊酸/異丙基乙酸Isovaleric acid, 99%(503-74-2)
Alfa Aesar
異戊酸,98%Isovaleric acid, 98%(503-74-2)
Sigma Aldrich
503-74-2(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲基丁酸Isovaleric Acid,>99.0%(GC)(T)(503-74-2)